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【东都公元,快乐厨房之抹茶莲蓉蛋黄月饼】

东都公元2019-01-10 14:24:23

中秋节快要到了,本期快乐厨房教大家自己动手做月饼。

抹茶莲蓉蛋黄月饼口感层次丰富,色泽叠加,小小的抹茶粉加进去以后,不仅月饼切开像翡翠般漂亮,而且也减少了油腻,吃起来相当的棒!中秋节快到了,小伙伴不妨试着也为家人做一款抹茶莲蓉蛋黄月饼!

一、饼皮材料:低粉105克 、转化糖浆70克、植物油30克、 碱水2克、盐1克

二、饼馅材料:莲蓉360克、抹茶粉适量、鸭蛋黄10个(每个14克左右)

三、做法:

1、干净容器里倒入糖浆,再倒入碱水搅拌均匀,再倒入植物油。

2、加入盐,再次搅拌均匀,再筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,盖上薄膜放置2一3小时。

3、将鸭蛋黄抹上朗姆酒或放在油里泡15分钟左右,烤箱不用预热160度烤7分钟左右,蛋黄表面微起泡即可。将抹茶粉揉进莲蓉馅里(多少根据自己喜欢的颜色定)分成36克的一个圆球。

4、用手将莲蓉摁扁把放凉的蛋黄包进去,揉成圆球。松好的面团分割成20个的小圆团,用保鲜膜包着一个小面团,用擀面杖擀成圆饼。

5、手上粘点干粉,把圆饼放在掌心,然后放上包好的蛋黄莲蓉馅,用一只手将饼上下固定好,用另一只的虎口从下把面轻轻往上挤,边挤边转,慢慢收口搓圆。月饼模撒上干粉,将一个包好的月饼坯子放进去压出月饼。

6、烤箱预热200度烤5分钟至鹅黄色取出刷蛋液,刷的时候一定要注意蛋液不能刷多,刷两遍,然后再用160度烤15分钟左右,月饼表面上色即可。

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