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你一定意想不到的月饼奇葩吃法!

肇庆移动2018-11-07 15:09:41

中秋快到了,单位发月饼,亲戚朋友送月饼,整一个“月饼节”。当它们统统摆在你面前,你就会觉得食之难吃但弃之可惜。还在为如何消灭它们而苦恼吗?今天,小移就来教你更有腔调、变着法的快速消灭它们。


妈妈再也不用担心我的月饼了,so easy!


各种奇葩的吃法,小炒 凉拌 熬粥 煎炸…

烙月饼

切碎月饼,少放些酵母粉,再打一个鸡蛋,放一袋牛奶,再放些白面,放点水将其搅成粥状,然后烙成饼。


炸月饼

把月饼先放到冰箱里冻一下,半冻状态拿出来用刀切成两片,在油中炸至油亮的黄色,然后盛出来,稍冷片刻食用。


月饼三明治

把月饼切成薄片,夹在两个半片全麦主食面包之间,制成三明治,配合低脂牛奶食用,再加一份水果。


月饼豆浆

把果仁类的月饼切成小丁,在打豆浆的时候一起放入打浆机,像平时制作豆浆时那样进行月饼豆浆的制作。


月饼八宝粥

把素馅的月饼切成丁块,放在煮好的八宝粥上面,配合食用。


月饼寿司

主要材料是紫菜、寿司米、切条的月饼、黄瓜条等,配料是醋、盐。具体做法是将紫菜铺平放在寿司席上,放入米饭,用勺抹平,再放上切条的月饼、黄瓜条,将紫菜卷起,再用寿司席卷好,切件供食。


月饼沙拉

方法很简单,就是将月饼切成小块,然后加入白菜心、小西红柿、苹果肉,当然少不了沙拉酱,也可根据自己喜好放其他水果。


凉拌月饼

一些略带咸味的月饼如火腿、紫菜、酱肉月饼等,切成细丁或厚片,拌上榨菜丝、葱花、味精甚至辣椒等,就会变身爽口的佐餐小菜。


各种有腔调的吃法

其实,一块月饼,加上一杯饮品,就足以打造一顿更有质感的早午茶。

  

味道浓厚的广式蛋黄月饼,皮酥层多的苏式椒盐月饼,滋味咸鲜的滇式云腿月饼;还有清新的冰皮月饼,奶香浓郁的桃山皮月饼,甜蜜的冰淇淋月饼、巧克力月饼,充满异域风情的法式月饼……

  

N种超赞搭配,让吃月饼真正变成一种享受生活的过程。

  

广式月饼


外形精巧的广式月饼是广东省汉族特色名点之一。口感圆润厚重的广式月饼,重油,皮薄、馅多。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制皮,椰丝、橄榄仁、蜜橘、香肠、叉烧肉、咸蛋黄等做成馅料。经包馅、成形、刷蛋等工艺加工形成酥软的口感。外皮重图案,馅心重味道。蓉沙类馅料细腻润滑、肉类馅料甜中带咸。


一块蛋黄莲蓉月饼,搭配一杯醇香牛奶,就是带有广式早茶风情的一餐。

  

蒙式月饼


流行于山西、内蒙等中国北方中西部、造型独特的混糖月饼,从制作方法到外观、口感,都无不体现着北方人的豪爽气质。混糖月饼不像其他传统月饼那样,有着明显的馅心而是用核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻、瓜子仁等直接加入面粉中烤制,制成的饼甜而不腻、酥而不散。


一块带有胡麻油和果仁香的混糖月饼,搭配一杯内蒙风味咸奶茶,倘若你是一名身在南方的北方人,这样的早茶一定会让你分外思念故乡。

  

京式月饼


自来红又称红月饼,老北京汉族名点,中秋节应节吃食。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅,外皮上打一个红色圆圈,圈内扎着几个小孔。自来红月饼组织酥松,口味香甜,桂花香味浓郁,用香油和面烤制。


除了自来红,还有一种叫做自来白的传统京式月饼。它们的得名来自不同的皮色:自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团,所以呈现不同颜色。


周作人抱怨:北京无好茶食。旧时的自来红、自来白饼皮很硬,咬开来馅心只有半边,而且主要是糖,也很硬,自然无法跟松软可口的苏式、广式月饼一较短长。不过现代的自来红、自来白已不同,馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料,质地也酥松多了。


一块京味十足的自来红,搭配上一杯奶香玉米汁,或是一杯鲜榨豆浆,都能作为一顿简单的早茶出现在节后餐桌上。

  

滇式月饼


云腿月饼被称作是“中国美食大师创造的一个美食传奇”。

  

相传,明末清初,隐居昆明的南明朝廷永历皇帝,终日忧愁不思茶饭,一位御膳厨急中生智地做出了这道点心,皇帝吃了龙颜大悦,连声称赞,从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入民间,不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。

  

甜味和咸鲜完美结合的云腿月饼,小麦面粉、水油等混合制成酥皮,烤至外观金黄,打造出酥软香甜的口感;内馅采用薰腌蜜制的宣威火腿,造就甜咸适中、回味无穷的味道。

  

一块咸甜适口的云腿月饼,搭配一杯清香普洱,入口的一瞬间,彩云之南独有的醇厚与清澈呼之欲出,思绪瞬间飘远——真是美好的午后时光。

  

苏式月饼


充满江南风味的苏式月饼,外皮色泽白中带金,层次分明,口感酥松,馅料分甜、咸,工艺分烤、烙。甜月饼以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种;咸月饼以烙为主,品种有火腿、香葱、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。


苏式月饼选料讲究,甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成,咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。


一块饱满香酥的椒盐苏式月饼,配上一杯清香袭人的茉莉花茶,这样的下午茶一定带有你所向往的闲适舒畅。


港式月饼


外皮酥软滑爽,馅心香甜可口,带有浓郁港式风味的冰皮月饼,大概是新式月饼中最受欢迎的。


冰皮月饼之所以叫“冰皮月饼”,主要原因是它一反传统的制作方式:所有传统月饼都是用小麦粉做皮,经过烘烤,外皮呈金黄色。而冰皮月饼的外皮原料是糯米,无需烘烤,成品外观洁白如雪。而且,最初,冰皮月饼确实是在冷冻箱里保存的。


冰皮月饼的馅心除了传统月饼常用的红豆绿豆、水果,还有奶酪、南瓜、紫薯、巧克力、冰淇淋。倘若没有名字中“月饼”两个字,冰皮月饼也是一款非常好的美味甜品。


一块奶油紫薯冰皮月饼,配上一杯酸甜清香的柠檬茶,这不就是一份在港式甜品店经常能够吃到的清新下午茶?


台式月饼


台湾名点凤梨酥,外皮酥软、入口即化,内馅酸甜适中,带有Q弹口感。因为凤梨的台语谐音为“旺来”,带有吉利兴旺之意,所以常被当做逢年过节时馈赠亲友的伴手礼。


凤梨酥是西式派皮和中式馅料的结合,所以在口感上不同于广式月饼中的凤梨月饼。


凤梨酥内馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。近年流行养生,台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥。饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。


一块中西合璧的凤梨酥,配上一杯台式珍珠奶茶,还有比这款月饼下午茶更贴近“下、午、茶”这三个字的配搭吗?


法式月饼


法式月饼,融合中式的时令美食的文化内涵和法式西点的制作工艺,把中秋月饼做出了西式甜点的味道。外皮类似蛋糕和派的口感,内馅不同于中式传统馅料的乳酪、蓝莓、巧克力、咖啡,无不流露异国风情。


一块法式乳酪月饼、一杯香醇咖啡带来的片刻放松,就足以解除午后所有的困顿和疲惫。


色彩丰富多变的日式桃山皮月饼,巧克力外壳包裹巧克力内馅的巧克力月饼,真正的冰雪天使冰淇淋月饼——这三种新派月饼,匠心独具,倘若你当做下午茶来吃——简直就是甜蜜美好的代名词。


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