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月饼与健康4:储存有讲究

大众卫生报2018-11-07 15:25:42

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现在开始的未来至少半个月里,估计家家都会存有多少不等的月饼。营养专家提醒,月饼买回来不能随便存放处置,应讲究一定的储存方法,以保持其新鲜和原味。

  月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。

  月饼要轻拿轻放,尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。

  月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。一般来说,皮软、水分大、易变质的月饼,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食用前1小时取出,可保证其口味。

  月饼存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色。
           (陈 敏)
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