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冰皮月饼制作方法,超简单!

西子湖畔2022-01-12 11:33:21



yang613/文


  之前就有在网上看到各种帖子介绍怎么自己DIY冰皮月饼,一直心痒痒想试下,但是看到要准备那么多东西就懒了,哈哈。

  今年就特别想自己亲手做些应节月饼给父母尝尝,立马上网搜了各种冰皮月饼做法和材料,发现要准备的东西还是很多(各种死循环)。

  最后还是赶紧网上买了些最基本的材料,免得惰性来袭。


1、50g月饼模具(想着自己第一次做冰皮买小点比较好把握)

2、冰皮月饼粉一盒-500g(买这个比较方便,自己不用去买各种粉来调比例)

3、白糖粉

4、白油

5、色拉油

6、红豆馅、紫薯馅 、黑芝麻馅共500g

7、抹茶粉(这个根据个人喜好,可要可不要)

8、纯牛奶

9、炼奶

  之后就动手啦,由于是新手有点手忙脚乱,所以没能把每一步拍下来,大致步骤如下:


1、准备好400g冰皮月饼粉(剩下100g备用),加上50g糖粉、大概60ml炼奶、100ml牛奶,开始搅拌(由于没经验,发现牛奶不够和面最后加了差不多80ml牛奶,最后发现错了,加多了)!

  由于家里没什么工具,刚开始是用筷子顺着一个方向搅,但发现比较难,最后还是洗干净手直接搓了


2、中间倒了些色拉油,等面团揉得比较有韧劲之后加上25g的白油继续揉至均匀。


3、直接上锅隔水蒸了25分钟


4、上面有提到留了100g粉放微波炉叮热备用,由于刚开始牛奶放多了一点面偏软,后又加了些许粉揉匀。等饼皮放凉之后加入10g抹茶粉揉匀(个人觉得抹茶做出来颜色很漂亮,所以全做成了抹茶饼皮)


5、由于个人喜欢馅多点,所以馅和饼皮的比例大概为3:1,都是人工掂量,每包馅100g分成3个饼馅


6、之后就是像平常做糍粑一样,把馅包好成圆形,放在饼模里压平,成品就出来啦,哈哈


7、最后就是用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。


PS:

  备用的粉可用来刷饼模和抹手以免粘,以上材料做了33个冰皮月饼。这样一次大概80元左右,但是如果做得多点的话平均下来成本就低很多,除了冰皮月饼粉和饼馅一次用完,其他的都可以做很多次

  试过的亲们都是味道可以,尤其是男朋友的妈妈真心觉得好吃,要再准备些材料中秋做一些来给亲朋好友尝尝!

  姐嘴上不说但姐心里特高兴!!哈哈……


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