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原创丨鲜肉榨菜月饼VS奶黄月饼 你爱哪一个?

拾朴文化2018-11-07 14:02:51

本文首发于:觅食手记

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G20这个假期

你胖了几斤?

老实说我胖了4

唉太不像话了

太不讲究了


可是我现在并不着急减肥

因为

中秋节就要到了

我要吃完各家的招牌月饼再一并减


在杭州

不愁没有买月饼的地方

一些老底子的店例如知味观、楼外楼

年轻品牌如采芝斋、九月生活、浮力森林等等

在众多口味之中

豆沙、莲蓉、五仁等基本款自不必说

咸甜口味各有一款热门口味月饼备受推崇



①杭州本地人最爱--


榨菜鲜肉月饼

pickle meat moon cakes


在杭州,中秋前后,老少市民都爱排队买一种用榨菜和鲜肉做馅料的现烤月饼。刚出炉的月饼从烤锅中铲起,隔着一层薄薄的纸,从指尖感受温度,幸福感满溢。拿来当早饭或下午茶,趁热咬上一口,从酥皮到肉香,那滋味全部渗透骨子里,既果腹又提神。它就是榨菜鲜肉月饼。



据悉,在上世纪80年代初,杭州人采买副食品,大多认准延安路上的采芝斋。除了平日里吃的南乳方、小桃酥,中秋前夕,现烤的榨菜鲜肉月饼,可是热销货。因为每次出炉的数量有限,所以队伍总是排老长。


另有一说,榨菜鲜肉月饼源于杭州百年老字号五味和。在月饼生产的旺季,五味和的生产车间所有人加班加点赶制,食堂师傅就做榨菜鲜肉月饼给大家做夜宵,每次都被一抢而空。于是,领导将其上架销售,一面市大受欢迎,随即被杭州各糕点铺模仿,遍地开花。



鲜肉月饼其实是属于苏式月饼的一种。吃的时候得用一只手在下面接住往下掉的细碎酥皮,内陷全部是鲜肉。传到杭州后,加了榨菜在里头,成了大家熟知的榨菜鲜肉月饼。


我有一位爱吃糕点的小伙伴还开玩笑地说,照这方子,她也要研发泡菜月饼去了。(竟然莫名很期待是怎么回事)


虽然现烤现吃比较美味,但是打包回去已经冷了的小伙伴也不是没有办法。有网友就总结经验:在平底锅刷点油,放上月饼,盖上锅盖,小火烘8分钟即可开吃。



②网红最爱--


奶黄月饼

milk egg yolk moon cakes

奶黄月饼外皮酥脆,里陷有软绵的奶黄,一口咬下去,真是好吃哭了!它是一款爆红的港式月饼,人气超高!


奶黄月饼是以创新的奶黄馅料,取代传统以莲蓉及蛋黄为馅料的新式月饼。香港半岛酒店出品的奶黄月饼,号称月饼界的“劳斯莱斯”,每年如果不早早排队或预定,真的有钱也买不到呢。


从1928年香港半岛酒店成立以来,坚持着纯手工制作每一枚月饼,并非流水线生产。每天制作数量有限,无法供应更多,且秘制配方多年不曾改变。所以这款奶黄月饼就当之无愧成为酒店镇店之宝。



▲半岛酒点奶黄月饼的外包装


奶黄月饼近几年风靡内地,越来越多饼家推出迷你奶黄月饼。需要提醒大家的是,奶黄月饼没有防腐剂,保质期短。一般放在常温阴凉地方,如果放冰箱,吃前要放至常温状态,然后加热提香。


如果家里有烤箱,可调至150度,加热一分钟即可。也可用平底锅,烧红至有微烟,熄火,放上月饼摇几下,时间不超一分钟即可。而微波炉则不建议用。



哪里能买到?

Where to buy the mooncakes?

榨菜鲜肉月饼:

传统老字号:采芝斋、五味和、九芝斋、知味观等门店

年轻品牌:九月生活、平海53号茶餐厅、85度C等门店

每只价格3-6元不等


*推荐【九月生活】他家的月饼,个头不大,但皮薄馅大,被网友盛赞“好吃得不得了”。肉,用的是土猪后腿肉,榨菜则来自萧山农民家,味道较咸,4元一只。



港式奶黄月饼:

【半岛酒店】奶黄月饼:某宝代购,价格约300-400元人民币不等

【美心】流心奶黄月饼:某宝代购。价格200-350元人民币不等



【奇华饼家】迷你奶黄月饼:某宝代购,150-250元人民币不等

需要提醒的是,代购有风险,请仔细甄别,尽量找靠谱商家。

此外,据悉杭州部分进口商品超市会有港式月饼销售,大家不妨去淘一淘哟。


*部分资料来自网络


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