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中秋将至,兵哥哥手把手教你制作警营月饼——

南粤武警2018-12-05 17:29:40


一盒盒月饼,一声声问候,送去了最真挚的祝福,拉近了部队、家庭和官兵们的距离。临近中秋,武警广东省总队的兵哥哥们可忙坏了,因为他们打算自己动手做月饼!从调馅、捏面皮、按模子,再到包装,每项流程都做得有模有样。下面就跟着兵哥哥一起来学如何制作做蛋黄莲蓉月饼和豆沙月饼吧!

食材准备:中筋面粉100克,转化糖浆75克,食用油30克,枧水2克。


馅     料:豆沙35g,或者莲蓉30克,咸蛋黄5克(用馅料包蛋黄,搓成一个圆)


按照要求的克数称取面粉、糖浆、食用油和枧水。为使口感更佳,食用油推荐选用花生油或橄榄油。



称取豆沙35g,或者莲蓉30克,咸蛋黄5克左右。



食材准备完毕,下面进入制作环节:


首先,将糖浆、橄榄油、枧水倒入盆中,混合均匀。然后再倒入油,混合均匀。筛入粉类,搅拌。


将粉和油、糖浆揉搓均匀,成为一个面团。用保鲜膜包住,静置适当时间。


需要注意的是:制作面团时候切忌使劲揉搓,而是应上下按压,防止起筋,这样才能使月饼皮香酥软,色泽光亮。



皮和馅的比例根据喜好可选择3:7至4:6,这里按照3:7制作,一个50克月饼,馅是35克,皮是15克。


取一个饼皮,压扁,用虎口慢慢推饼皮,包住整个馅料。



拿出准备好的模具,将月饼按压塑形。



压制成型后,月饼先放入烤箱烘培5分钟左右定形,烤箱预热上火180度下火140度。



放入烤箱前,在月饼上涂上一层薄薄的油,不仅会让烤出的月饼色泽光鲜,还会让口感倍增。



再次放入烤箱,温度调至190度,15分钟后出炉。



出炉的月饼待到温度降下后,置于阴凉处1天,俗称“回油”,这样品尝时才酥软可口。


看着新鲜出炉的部队特色月饼,兵哥哥们成就感十足。拿出精美的包装盒,将一个个月饼打好包装,一盒手工“广东武警牌”月饼就正式宣告完工了!


上等兵姚上豪说:这是我第一次给家人寄月饼,而且还是自己动手参与制作的,既兴奋又激动。尤其是看到中队写的那封慰问信,我觉得在部队所有的苦累都是值得的,部队肯定了我们每个人的付出。我相信爸妈一定会为我骄傲和自豪,这是送给他们中秋最好的礼物。





编  辑黎晓晖  黄中柱

作  者:南粤武警

单  位:珠海市支队  中山市支队  深圳市支队

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