合浦月饼价格分享组

说苏 | 这才是苏州人的中秋挚爱! (附鲜肉月饼家常做法)!

新主城2022-05-12 12:16:31

转载自公众号:青春苏州

|| Ciao! 再有不到一个月就是中秋了,阖家团圆举国欢庆,赏月喝酒吃月饼那是一个也少不了。对爱吃的苏州人而言,中秋节的月饼里,顶顶要紧的那必须是新鲜出炉热腾腾的鲜肉月饼了!年年中秋无论刮风下雨,卖肉月饼的档口前必定是大排长龙的。苏州人为什么这么爱吃肉月饼呢?



首先,如果你只爱五仁月饼,那么,再见......


在这奇葩月饼横行的年代,中秋节苏州人只奉鲜肉月饼为正宗!每到中秋佳节之际,苏州总会有好几条排队抢肉月饼的长龙,虽然现在肉月饼平时也能吃得到,但是月圆佳节之际,苏州人的口中怎能少了鲜美多汁的肉月饼呢?据不完全统计,去年仅长发一家就卖出了1000万只肉月饼,甚至有单店一天售出45万只的惊人记录,由此可见苏州人对肉月饼的爱!




苏州虽偶有胥城、长发哪家的肉月饼最美味之类的争论,但是,肉月饼在苏州人心目中的地位是绝对不可撼动的,一盒八个,买三送一,这可都是老饕们才明白的梗。


苏式鲜肉月饼,顾名思义就是酥皮月饼里过了一大团的鲜肉做馅,皮脆而粉,又潜伏着几分韧性,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓是一绝!虽然从健康饮食的角度来看,肉月饼的脂肪含量颇高,但毕竟是偶尔解解馋,一顿吃一两个倒也无妨。




再美味的肉月饼,毕竟架不住人多排长龙等待的难耐,那么今年要不试试在家自己做呢?



苏式鲜肉月饼


家常做法



材料

1、水油面皮:中筋面粉120g、猪油50g、细砂糖25g、水40g

2、油酥面团:中筋面粉100g、猪油50g

3、肉馅:猪肉馅200g、盐、白砂糖、姜末、香油、酱油、料酒、炒熟白芝麻


制作方法

1、将水油面皮中所有材料和到一起,彻底揉匀成面团,静置备用

2、将油酥面团中所有材料揉匀成面团,静置备用

3、将肉馅中所有材料倒入大碗,用筷子不断搅拌,上劲(出现粘性),拌好备用

4、将两个面团分别分成大小均匀的8份,并静置松弛15分钟

5、取一个水油面皮面团,压扁,把油酥面团搓成球,用压扁的面皮包起来




6、包好的面团口朝上,用手掌压扁,并用擀面杖擀成长椭圆形

7、将擀好的面片卷成卷,静置5分钟。其余面团重复上述步骤卷成卷




8、取一个面卷擀成圆形面片,将肉馅放在面片中间,并包起来,包的时候收口处不要沾上肉馅,包好后收口朝下,轻轻压扁

9、若用铸铁锅烘烤,中火偏小,一面3分钟,翻面再3分钟,再翻面3分钟,再再翻面3分钟,正反面一共12分钟即可出锅;

若用烤箱烘烤,预热200度,中层,20-25分钟呈金黄色即可。




家中自制鲜肉月饼,难度也不算大,健康又美味,而且还不用排队,今年中秋,一起来试试吧~

Copyright © 合浦月饼价格分享组@2017