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好吃嘴 中秋了,学做月饼吧?我想你会对这次的美女主厨更感兴趣

漯河名城网2018-08-21 14:46:41


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当当当当!

我们美女私房菜又新入驻了一位美女大厨

以后她会教大家制作

很多美味而且和她一样高颜值的糕点哦!



网名:陆笨笨

喜爱美食、心灵手巧

敲黑板!最最重要的是:单!身!

这么漂亮又贤惠的妹纸都推荐给大家了

别说我没给大家提供福利哦!

再上一波美照~




好了,回回神!

一起看看今天的美女主厨要教大家做什么吧!


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蛋黄月饼


食材


月饼预拌粉105克、花生油25克、转化糖浆75克、莲蓉馅料250克、咸蛋蛋黄10粒、玉米淀粉适量、鸡蛋黄1颗、清水少许


步骤


1、容器里倒入转化糖浆


2、用手动打蛋器不停地搅搅搅,搅拌至充满小气体,随后加入花生油,用手动打蛋器充分搅拌均匀至充满小气体


3、筛入广式月饼预拌粉,用刮刀合成光滑的面团,盖上保鲜膜,室温静止松弛30分钟


4、剥离咸蛋黄,洗干净并把膜去掉,铺在有锡纸的烤盘上,喷洒高度白酒,放进预热好的烤箱烤,上下火170℃烤5分钟。


5、莲蓉内馅过称分成20克一份,搓搓搓,搓圆备用,静置完毕后的饼皮分成15克一份,搓圆待用。


6、取一个馅料压扁,中间放入一个咸蛋黄,收口揉圆备用,取一份饼皮,压成中间厚边缘薄的原片


7左手抓住月饼底部,虎口慢慢往上推,收口收紧(饼皮和馅料的比例3:7,如果咸蛋黄过大可以切成两半分开来用,按比例调整馅料的重量)


8把月饼胚在玉米淀粉中滚一圈


9在月饼模具上刷一层薄粉,将月饼胚放置模具内


10选择喜欢的花片,直接在干净的烤盘上用力把月饼压平


11、送进预热好的烤箱中层,上下火180℃,烤5分钟


12、取出一个鸡蛋,蛋清分离,在蛋黄中加一点点清水,轻轻搅打均匀


13、5分钟后将月饼取出,刷一层薄薄的蛋黄液


14、回炉继续烤10-12分钟,至表面上色良好即可


15、出炉后,等待凉透后即可放置密封保鲜盒内,等待回油(回油时间至少1天哦)


大功告成!



快中秋了,给亲们好友送上自己制作的月饼也是一件很有意义的事呢!



如果你也是热爱美食、厨艺了得的漯河妹纸,想向更多人分享自己的拿手好菜,赶紧添加微信:lhrblx 联系小编,入驻成为我们的美女主厨吧!


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