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新雅月饼,阿拉念念不忘的好味道

微观上海2020-01-09 22:58:57
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中秋将至,南京路步行街上新雅粤菜馆的门口从早到晚又排起了长队。做啥?买月饼、领月饼呀!无论是为了合家团圆之夜自家吃,还是购买精美礼盒装送人,新雅总是阿拉上海人不二的选择。再加上店门口香喷喷的鲜肉月饼现卖现做,空气中飘散的那股香味,真真让人“口水嗒嗒滴”。

或许是一份传承、一种坚持,在很多上海人心里,没有新雅月饼,中秋似乎寡淡无味。一定要有新雅月饼的相伴,才算一个完美的中秋。

新雅,为何让人念念不忘?


原料上乘

首先当然是口味,而好口味要归功于原料上乘。新雅对月饼原料选择之严谨苛刻,在业界早已出名。产地佳,品质好,种植过程绿色健康,筛选严格、优中选优。

比如,新雅的玫瑰细沙月饼每年都供不应求。为啥豆沙口感如此细腻?全靠新雅选用了国内品质最好的海门大红袍赤豆,粒粗饱满、皮薄肉厚,价格比其他赤豆贵30%以上。此外,新雅全程监控赤豆的种植情况,每年春天派人前往海门,深入田头垄上,了解种植数量。收购时,新雅还会请来赤豆专家,对货品的质量、数量一一检验,防止以假乱真。

再如椰蓉中的椰丝,也是未经榨制的海南椰丝。榨制过的椰丝吃上去像木屑,海南椰丝的口感好很多。其他品种月饼中的原料,也都是精挑细选的——湖南的湘莲、云南高山的核桃、新西兰的黄油、鲁花牌花生油……只有这些顶级的原料才能进入新雅的采购清单。

另外,新雅加强了索证制度,对每批原料都要索取营业执照、卫生许可证和检验检疫合格证“三证”。以往都在订货时索证,但原料都是分批送的,有些批次就不一定看了。而现在每批都要索证,确保没有漏网之鱼。



制作精良

除了原料,月饼的制作也很有讲究。

新雅月饼有16道工序,每道都有严格标准。如豆沙铲蓉环节,赤豆打碎后,要加上绵白糖、花生油等配料。炒的时候要用文火,只有这样炒出的细沙才能乌黑锃亮、细腻幼爽。炒锅是夹层锅,这样可避免馅料直接接触高温,既能防止糊锅,又提升了口感。炒好的馅料一盒盒隔墙离地放置,这是食品卫生的要求。馅料上敷着一层晶亮的油,这层油能隔离空气,避免表层馅料发干。

由于制作技艺独特,新雅月饼的饼皮也特别讲究,香气扑鼻,软而不烂,色泽金黄光亮、字迹花纹清晰,不变形、不开裂。

很多人说,上海滩上唯独新雅月饼的包装,最能体现海纳百川、兼容并蓄的特色,最能代表上海文化。可是你知道吗,除了好看以外,新雅月饼的包装采用的也是最安全的材质。比如月饼塑料内衬,它紧贴月饼,健康安全很重要。抗氧率是多少?抗冲击的机械强度怎么样?各项健康指标是多少?都有严格的要求。

新雅月饼使用的塑料薄膜,更是从日本全进口,阻隔性特别高,能大大降低氧气的透过量,达到保香、保鲜效果,安全性更达到了医疗的标准。



价格公道

上海人对价格是相当敏感的,如何找到性价比最高的东西,考验的可是阿拉的聪明才智。而新雅月饼公道的价格,令顾客“甜到心里”。哪怕原料、人工费用每年都在上涨,但新雅依靠提前采购、减少浪费、合理配置人工等方式消化压力,月饼始终没有“瘦身”,也没有涨价。

“新雅推崇的是‘货真价实’,既不玩先提价后打折的噱头,也不漫天要价。这是企业对消费者真正的尊重,也是新雅品牌文化的体现。买新雅月饼的大多是老客人了,我们少赚一点没关系,留住老客人的心才是最重要的。中秋节,讲究的不就是人情味嘛!”新雅粤菜馆总经理陈耀良说。

服务贴心

新雅的贴心,还体现在服务网点的布局上。目前,新雅在全市已经拥有专卖店70多家,基本覆盖了主要商业网点、轨道交通枢纽站点和社区,大大方便了上班一族。另外,消费者也可以登录新雅网站(www.sunya7788.com),在网上买月饼。为了保证货源充足,新雅建立了信息及时传播系统,能随时根据需求向各销售点调拨货源。

在食品安全处于风口浪尖的今天,新雅却坚持为全市甚至全国的消费者生产安全放心的好月饼。总经理陈耀良说:“食品安全关乎老百姓的健康,关乎民族的脊梁。作为行业领头企业,新雅理应作出榜样!”这,是具有高度社会责任感的中华老字号的回应,是真正将百姓诉求放在心头的企业的声音。(文/金旻矣)


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买半成品送月饼:

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新雅粤菜馆

地址:上海市南京东路719

电话:6351778863224393

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