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新雅腌笃鲜月饼:排队未必能买到

上海市餐饮烹饪行业协会2020-04-12 18:53:59



这是真的
新雅腌笃鲜月饼
真的排队也买!不!到!了!



新雅粤菜馆传来的消息称:
腌笃鲜月饼生产量目前已达饱和


每天10000只供应量只够销售4个小时
下午2点以后来的话,即便排队

也未必能买到这款“网红”月饼了



腌笃鲜月饼是今年新雅推出的新品,

原料和烹饪腌笃鲜完全一样!
有:鲜肉、咸肉、笋
上海人都吃过腌笃鲜
那种鲜美的感受

闭着眼睛就能想像



再加上

上海人烧腌笃鲜大多是冬季或春季
夏季很少烧
腌笃鲜月饼的出现成全了三伏天里
大家对腌笃鲜的想念


不过,腌笃鲜月饼的制作工艺

可比腌笃鲜烦多了

中国烹饪大师 黄任康介绍:



① 咸肉先要充分浸泡,去掉多余的咸味

② 然后蒸煮,自然冷却

③ 之后再放在冰箱里冷冻到零下2度

④ 再拿出来切成丁


猪肉在绞成肉馅前,则要经由师傅

长时间的摔打、锤敲

这样一来

肉质不但更加嫩滑,也更容易出汁

猪肉、咸肉、笋丁的比例是5:2:3

笋丁要看得见,嚼得到,品得香




正因为工艺考究

所以腌笃鲜月饼产量有限

每天只能

供应10000只 每人限购5盒(每盒6只)




据悉,新雅正积极想办法从餐厅部调配人手

力求能增加腌笃鲜月饼的产量

让更多的人能尝到它




腌笃鲜月饼饼皮是苏式的

层层起酥,每层都入口即化

掰开看

可以看到鲜嫩的猪肉和嫩黄的笋丁

尝一口汁水甜美

回味是满口的鲜香


我们发现,几乎所有人都翘起大拇指

真心实意地赞赏到腌笃鲜月饼味道好

排队排得值!

仅限南京东路719号 新雅食品旗舰店销售



咨询电话:63517788      63224393

地址:上海市南京东路719号



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