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微观推广 新雅“民间月饼王”新鲜出炉记

微观上海2020-11-21 10:29:18


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新雅“民间月饼王 等侬来PK”大赛上周六举行


“咚、咚、啪!”上周六下午的苏宁长宁店里,由新雅粤菜馆主办的民间月饼王,等侬来PK”活动正式举行啦!在100多位报名选手中,30名选手被选中,角逐“民间月饼王”的称号。

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本次大赛的四位评委是:上海市糖制品协会副秘书长冯富生、上海市餐饮行业协会副秘书长徐长宁、新雅食品厂生产副厂长徐虎兴、新雅粤菜馆行政总厨钱正华。赛前,几位眼尖的选手看到评委之一冯富生,立即围了上去,讨教起包月饼的秘诀来。

大赛分小组赛和总决赛。小组赛比拼制作速度和形态完整。每组选出第一、第二名,第一名参加总决赛,第二名获优胜奖。



开赛前,徐虎兴厂长上台做示范。均分,压皮,分料,推馅,揉捏,压模。“咚、咚、啪!”敲毕、翻转,生坯从模具中脱落,就完成了。

“新雅月饼皮薄馅丰,馅料自己加工,原料自己采购。而且有独特配方,皮软,馅香,非常好吃。”徐厂长讲解时,选手们都伸长了脖子仔细观看,生怕漏掉重要的信息。

徐厂长讲解后,小组赛正式开始。每位选手在8分钟内包4个月饼,有的有条不紊,有的抓耳挠腮。而做好的月饼生坯,有的饱满均匀、字样清晰,有的则软塌塌、边缘还有多余的饼皮,优下立见。



小组赛中,几位“快枪手”脱颖而出,最快的竟然只用了3分08秒,速度令评委也大为吃惊。选手做好的月饼现场烤制,喷香出炉。咬一口,饼皮松软,还带着烤箱的余温,口感竟有些松脆;细沙馅料则香甜可口,又不油腻,与外面卖的并无两样。

总决赛从制作速度、花色搭配和文化寓意三方面综合评分,基配还是玫瑰细沙,但有多种果料供选,比如杏仁、葡萄干、白芝麻、瓜子仁、橄榄仁等,选手自由搭配,但要讲出理由。



决赛一开始,选手飞身“抢夺”食材,有的在饼皮撒上芝麻杏仁,有的将果料揉进豆沙里。29号沈彩英是个7岁女孩的妈妈,平时在家爱给孩子做烘焙,她加了芝麻、葡萄干、瓜仁等,倡导杂粮、健康的口感。17号宦留顺是决赛唯一的男选手,他加了榄仁、核桃、瓜子,中和豆沙的甜腻口感。最有文化寓意的要数5号徐侨娜了,她说今年是新雅的88周年诞辰,因此加了8种馅料。而且她制作的是适合全家老小一起吃的月饼。

紧张的时刻来了!评委集体讨论决定,5号9号获三等奖,奖品是价值1100元的新雅礼盒和食品提货券。22号29号获二等奖,获价值2000元的家用烤箱各一台。




“民间月饼王”是谁?他就是17号宦先生。妻子刘女士说夫妻俩平时在家喜欢做小点心,草头饼、南瓜塌饼都不在话下。宦先生说,自己曾在东风汽车任职,在湖北上班时逢年过节都托朋友回上海买新雅月饼带去。“这次来参赛,一是重温民俗文化,二是回味新雅,到底是从小吃到大的好味道了,非常喜欢!”
围观者也有奖哦!大奖四天三夜港澳游被一位女士抽中。而所有参赛选手都获得了新雅提供的丰厚奖品,包括提货券、食品礼盒和月饼等。
颁奖后,陈耀良总经理向所有参赛选手致谢:“感谢大家冒着高温来参赛。看到大家熟练包制、技巧高超,我由衷地欣慰。今年新雅月饼还开发了新品,更亲民,更美味。新雅月饼,永远是上海人喜欢的月饼!”


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