合浦月饼价格分享组

最受欢迎的螺旋纹蛋黄酥这么做超好吃!

COUSS卡士烤箱2021-05-30 10:19:54


      中秋节快到了,不少小伙伴都想亲手制作一盒美味可口的月饼送给亲朋好友,但是不知如何选择。其实,除了月饼之外,在中秋节制作蛋黄酥也是一个不错的选择,甜而不腻的豆沙馅料加上咸香诱人的蛋黄, 还有酥掉嘴的口感体验绝对是这个中秋就棒的应节美食!

      快快和小卡一起来学习一下CO-787M食谱螺旋蛋黄酥的制作方法吧!




螺旋蛋黄酥


步骤

Procedure


1. 准备好所用的材料。

2. 油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团,面团盖保鲜膜松弛30分钟。

3. 把油酥材料的猪油和面粉混合揉均匀后分成5等份,再分别与5种粉类混合揉匀,盖保鲜膜松弛25分钟。

4. 称取豆沙和一个蛋黄的重量为40g,再用豆沙把蛋黄包好,保鲜膜盖起来备用。

5. 把油皮分成15等份,5种颜色的油酥各分成3等份,揉圆。

6. 将油皮压扁后包入油酥,用虎口慢慢收成团,捏紧收口后向下放置。

7. 做好所有颜色的面团(中途一定要盖好保鲜膜,避免表面吹干)。

8. 进行第一次擀卷,用擀面杖从面团中间往两头擀开成牛舌状,从上往下卷好,全部做好后盖上保鲜膜松弛20分钟。

9. 进行第二次擀卷,面团擀成接近长方形,从上往下卷好,全部做好后盖好松弛20分钟,此时面卷的颜色已经很漂亮了。

10. 取醒好的面团,用锋利的刀从中间切开一分为二。

11. 取半个卷立起来,纹路清晰面朝上,压扁后擀成中间稍厚四周偏薄的圆状。

12. 将面皮翻面,包入豆沙蛋黄馅,尽量不破坏纹路慢慢的用虎口收口,捏紧接口。

13.  全部蛋黄酥包好,收口朝下摆入烤盘,间隔一定距离,蛋黄酥的颜色是不是很美?

14. COUSS 智能烤箱CO-787M,提前上下火170度预热,预热完成提示响后烤盘放入中层,烘烤25-30分钟。

15. 漂亮的蛋黄酥出炉啦,放置晾凉即可。




品尝时间

savour

      这色彩缤纷的蛋黄酥还没品尝小卡就被颜色吸引了,看上去相当诱人!颜值那么高,味道一定很不错。轻轻划开一个抹茶蛋黄酥,内部组织层层分明, 散发着香甜的气息,放入口中就能感受到酥脆的口感, 口腔中还散发着淡淡的抹茶香气,豆沙的软糯包裹着微咸的蛋黄,甜咸搭配形成了口感上的反差,甜而不腻,咸香诱人,就嚼越美味! 其他的口味的蛋黄酥也相当美味哦,中秋节快到了,大家快动手做做看吧!




小贴士

Tips


1. 以上材料可做30个蛋黄酥。

2. 油皮面团中因为有猪油,很容易揉出膜,揉到拉伸性很好的状态,后面的擀卷会更好操作。

3. 油酥与5种粉类混合时,分别装入碗中,用刮刀适当按压就很容易揉合,5种颜色相对来说抹茶和可可色的会偏软一些。

4. 制作过程中要带上手套会更好操作,每完成一次擀卷,要松驰20分钟左右再进行下一个操作,且在操作过程中,全部材料一定要用保鲜膜盖好,以免面团吹干,在后续擀卷和包制时皮爆开。

5. 在进行第二次擀卷时,尽量擀成长方形状,且可以把两头偏白的少部分切除掉再卷,可以减少后面蛋黄酥顶部偏白的部分。

6.在包豆沙蛋黄馅时,可以把酥皮扣在豆沙蛋黄馅上,稍按压贴合,再翻转过来用虎口慢慢收口,尽量不破坏酥皮的纹路。

7. 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。



精彩回顾

点击即可查看


媲美棉花糖般柔软的柳橙皮吐司



精彩对对碰

各位卡粉,

这色彩缤纷的蛋黄酥哪个是你的爱呢,

说说理由呗!

留言分享给小卡吧!

小卡会在入选的留言中抽取一位幸运儿

送出随机奖品一份

Copyright © 合浦月饼价格分享组@2017