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中秋到!自己动手,为宝宝做健康无添加的月饼-蛋黄莲蓉月饼(24m+)

宝妈的魔法厨房2018-03-23 07:25:21


先给大家道个歉。本来这篇推文昨天就应该发送的,由于坨坨临时生病给耽误了,向等待文章的宝妈们说声对不起啦! 

中秋佳节就要来临了,在这个节庆,月饼是必不可少的。可是Candy最近看到好多伪劣月饼拿过期的馅料或者去年没卖完的月饼重新加工制作,这样的产品,别说给孩子了,咱们自己吃也膈应是啵? 其实月饼的制作很简单,今天带给大家这道经典的广式蛋黄莲蓉月饼,希望大家喜欢!




辅食名: 蛋黄莲蓉月饼

原材料:转化糖浆76g、枧水2g,食用油26g,低筋面粉120g,咸蛋黄8个,莲子250g,细砂糖300g,花生油15g(后三样为莲蓉馅的原材料)

工具:搅拌机、烤箱、不粘锅

适用月龄:24月+

备注一下:转化糖浆和枧水,是制作广式月饼不可替代的产品,如果是新手,建议直接去超市购买,提高成功率。


01


首先我们制作白莲蓉馅。 此处因为时间原因,忘记拍照了。。大家可根据步骤图脑补。。 如果着急制作月饼的朋友,可以去超市购买。

将干莲子洗净浸泡过夜,煮熟至软烂,放入搅拌机搅碎成泥。(如果时间匆忙,可以选择直接用高压锅煮熟)

然后放入不粘锅内,开小火放入细砂糖和花生油,不断翻炒,至水分烘干成团状即可。一定要尽量炒干,防止后续月饼开裂。



02


将转化糖浆、枧水、食用油放入大碗中,搅拌均匀充分乳化



03


在液体中筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。均匀即可,不需要长时间翻拌起筋。然后将面团用保鲜膜包裹起来,放一旁备用



04


将莲蓉馅分成20g一份的小团,搓圆


05


取出咸鸭蛋的蛋黄,(因为Candy用的是熟咸鸭蛋,如果你买到的是生的,请先煮熟/蒸熟后晾凉)将莲蓉馅按扁,放入咸蛋黄,后慢慢收口,将咸蛋黄完全包裹在莲蓉馅中



06


取出面团,直接揪成20g一块的小团,搓圆后重复第五步骤,将莲蓉馅包裹在面团中



07


取出月饼模具,沾少量面粉后拍掉防粘。将面团放入,压膜



08


放入预热190℃的烤箱中层(烘烤之前在月饼表面喷上一点点水),上下火烘烤5分钟后,取出,轻轻在月饼上刷上蛋液,然后继续放入烘烤15分钟即可。一份爱心满满的月饼就做好了!


没有任何手法要求,系不系很简单!? 虽然说一年才吃一次,我们还是拒绝添加剂!!


【吃货小tips】

广式月饼做好之后,外皮是比较坚硬酥脆的,建议是用容器装起来静置两天后再食用,(专业术语叫回油)让馅里面的油分慢慢渗入月饼皮,这样口感和风味都会更好哦~~~


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