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【孟太厨房】你才是酥皮包子,你全家都是!我是酥皮月饼,还不快来看做我的食谱!

英国红领巾2019-01-11 05:05:38

虽然月饼节已经过了,但是跟着红领巾来学食谱,月饼节每天都过。今天为大家介绍酥皮月饼的做法,鲜肉馅儿的,对于不吃肉不欢腾星人来说必须一口两个。做月饼听上去很麻烦,但其实看完教程才知道:拜托,原来做酥皮月饼这么简单!



很多童鞋不知道在英国有一种神奇的东西叫Pastary,请看上图,它是现成的酥皮生面,直接放烤箱烤之后就是酥皮了,外国人常吃的Sausage Roll外面那层酥皮就是用Pastry做的。所以,委媛给大家带来了这款超级简单人见人会的酥皮鲜肉月饼,那种鲜香美味,真是吃过才知道!


准备工作



原料:酥皮一卷(Shortcrust Roll,不要买成Puff Roll);五花肉200g;葱一根;姜一块;鸡蛋一个;



调料:生抽 5ml;鸡精 1g;花雕酒 3ml;清油 5ml;白胡椒 2g;五香粉 1g;芝麻 适量;鸡精 适量;盐 适量;


步骤:



1. 葱姜切末,鸡蛋去蛋清;




2. 猪肉一定要新鲜,带有一点肥肉,呈粉红色。然后剁碎成米粒大小,无需太碎;



3. 把葱姜末及所有调料(蛋黄和芝麻除外),加入肉末混合均匀,调料一样都不可少哦。为了保证肉末的松软口感,用上下翻的方式拌匀,不要用力朝一个方向搅拌。



4. 把Pastry摊开,用一个小碗刻出圆形的皮。



5. 包入肉馅,平时不太会做包子饺子的同学不要放太多,否则不好封口。也可根据个人口味加入香菇、榨菜或者咸蛋黄。



6. 底部封口,把蛋黄搅匀。



7. 在包好的月饼上刷上一层蛋黄,撒上芝麻。此时烤箱预热到200摄氏度。



8. 放入烤箱200摄氏度烤25分钟,出炉就OK啦!



9. 酥皮月饼要趁热吃,温热的酥脆的表皮还有一点点黄油的香,配上鲜嫩多汁的猪肉,就算不爱吃酥皮食品的人也会爱上它!


再提醒大家一下,想做出好吃的酥皮月饼,新鲜的五花肉很关键,自己剁的猪肉跟直接买的肉馅也会有很大的差别。还有我个人认为的,姜末、鸡精和白胡椒不要少,料酒用花雕更合适。最后,祝大家中秋节快乐,合家团圆!记得给爸妈去个电话!




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