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你吃的五仁月饼是五仁的吗?

河北综合广播2018-05-15 15:03:20
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再过十几天,就将迎来月饼新国标实施后的首个中秋节。新国标对五仁月饼进行了定义,市场上的月饼能否合规呢?


五仁月饼不能随便叫啦

月饼新国标明确,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼可称为“五仁月饼”。


记者走访省会多家超市发现,各个厂家的五仁月饼配料不尽相同。多数的月饼配料中没有橄榄仁,而是以花生仁替代。只有一款“桂香阁”品牌的五仁月饼,配料表里包含瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁、花生仁、橄榄仁。


记者采访发现,对于五仁月饼究竟是哪五仁,大部分消费者并不清楚:“就是花生仁啊、核桃仁啊、瓜子仁啊这一类的。我也不知道国家有没有规定的。”


记者还发现,有些月饼厂家玩起了文字游戏,把五仁的“五”加上了单立人,变成了队伍的“伍”;有的则称为“果仁月饼”,配料表上只列出了3到4种果仁。这也让很多消费者挑花了眼。


没橄榄仁就不算五仁月饼?


为什么一些厂家不愿意添加新国标列出的橄榄仁呢?一位业内人士告诉记者,橄榄仁在国内主要来自广东、广西一带,产量较少,价格昂贵,每公斤的价格达到三四百元。不少厂家出于成本考虑,用其它果仁替代。


那么,不包含橄榄仁的月饼能否被称为五仁月饼呢?对此,全国烘焙制品标准化技术委员会糕点分技术委员会出台文件显示:新国标中所列出的五种果仁,是基于“广式五仁月饼”的基本描述,但“等”字的提出,是指在广式五仁月饼配料中不限于上述五种果仁的使用。也就是说,橄榄仁可以用其他果仁代替。


中国食品安全协会副会长、米莎贝尔食品有限公司总经理刘士进:“你要叫五仁月饼,不能低于干果的五种果仁,不是说非要那五种仁。”


记者聂鑫

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