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谁是月饼里的真假劳斯莱斯?诚邀粉丝亲测(伴手礼:容月)

破产编辑2018-05-15 16:15:13




破产编辑


“生活优选家”





阿朱

美貌电工、地下网管、下水道修理工



因技术问题昨天的推送删掉了

不过昨天留言的同学我们都会一起计入抽奖


半岛酒店嘉麟楼的奶黄月饼又涨价了,官方价格从去年的485港币涨到了520港币,明年,大概我就不买了。

最近这些年,每年做6万盒。因为是纯手工,估计产量上不去。

脑补了一下嘉麟楼的点心师傅们没日没夜做月饼的场景。

2011年价格是228港币。


我查了很久资料,也没查到为什么会有“月饼劳斯莱斯”这一说。依稀记得几年前第一次买了嘉麟楼月饼,发在朋友圈,一个朋友说她也买了这款“劳斯莱斯”。

后来知道,她买的不是嘉麟楼,而是半岛酒店的奶黄月饼。

似乎那时,半岛也很矜贵了。

几款抢手奶黄月

如果连香港人也不知道这个说法从何而来,那我想,应该是源自炒家吧。

也许就是源自有着网红店浓厚排队文化的上海。

其实几年前开始,半岛酒店的奶黄月饼已经可以在Ole等精品超市买到,并不稀奇。在香港半岛的精品店也可以买到现货,不需要经历买嘉麟楼月饼要先预购月饼券(通常很难抢到),过段日子拿到饼券后再亲身去提货的波折过程。


一句话:半岛月饼并不难买,只是价格比大部分月饼高。嘉麟楼月饼很难买,外地人基本只能买黄牛,价格高得让你怀疑有无必要。在香港,嘉麟楼确实很矜贵,而半岛并不。

2016年价格

今年的嘉麟楼月饼券


随着炒卖风起,也的确在什么都能买的香港药房和淘宝出现了假半岛月饼,以至于网上还有人教如何从外包装上分辨真假。

嘉麟楼的假货我还没见过,或许是出了香港,它的名气实际上还是很小众。

网上的半岛月饼分辨教程


随着半岛酒店自己吸纳了坊间的炒卖风,有意大卖特卖,“月饼劳斯莱斯”也成了官方推销过程中的概念。

所以今年,我看到大量美食自媒体在电商分销这款月饼的时候,都使用“月饼劳斯莱斯”这一名词。

混淆这两款月饼(就像王老吉和加多宝的凉茶之争),将A嫁接到B上,过去是炒家的手法,如今连官方和分销自媒体也加入了。

营销确实成功了

其实去年中秋前,我就写过《今年做月饼的人这么多,我还是买了传说中的劳斯莱斯(分辨真伪半岛酒店嘉麟楼)》。去年去提货的时候,破编还第一次做了一次蹩脚的直播。

它们从包装、图案、价格、保质期、口感、味道,都有着很大的区别。今年,嘉麟楼还将原本的深枣红色烫金多边形盒改成了四方盒。

嘉麟楼月饼的图案

是嘉麟楼的标志——麒麟

2017版四方盒

2016版十角盒

2015年之前的八角盒

前些天,当我又预购了涨价的月饼券时,破编的好朋友、广州番禺大哥餐厅的老板娘容太说了一句,嘉麟楼的月饼同样值得敬重,它也是纯手工的。

容太说“也”,因为近年,她也推出纯手工完全无添加的私家月饼“容月”,柴火烤的传统红豆沙月饼。


去年我和J小姐都买过,J小姐写了这一篇《早早吃点月饼 聊聊陈年往事》,后来还被用在杂志上。


今年,老板娘还在容月里加入了大家心爱的咸蛋黄。纯手工、无添加防腐剂,嘉麟楼月饼和容月的共同点,是保质期很短,都是越新鲜吃越好。

狮子妈和小小戴已经试吃了,小小戴表示太好吃。


可惜容月今年已经截单,如果还想吃到,要么等老板娘哪天突然想再做月饼,要么在番禺的大哥餐厅会有少量现货,要么直接拉到这条推送的最后,破编为你准备了少量作为奖品。

容月豆沙素月


关于半岛月饼,八出来一段久远的罗生门。


如今经常看到半岛酒店月饼大使叶永华在中国各地推广半岛月饼,他被认为是酥皮奶黄月饼的发明人,源自1986年的嘉麟楼。嘉麟楼首年推出后大受欢迎,次年开始在半岛精品店推出半岛奶黄月饼。

不过在香港,到底是谁发明了这款月饼,还是一桩罗生门。


两个主角多年都曾是嘉麟楼的点心师傅,嘉麟楼也是酥皮奶黄包的诞生之处。

多年后一个去一个留,一个满世界推广“月饼劳斯莱斯”,一个担任顾问另起炉灶做了“望月”品牌。


当中多少故事,怕是只有他们知道。但两人的讲述中说明了一件事:奶黄月饼实际上是一种中西结合的产物,当然不是中国人传统的月饼。


叶润发

叶永华


关于这段罗生门,在2016年的某日报和2017年的《明报周刊》分别找到两个报道。


某日报:


奶皇月饼创立30年,谁发明奶皇月饼向来有双叶说法,即半岛月饼大使叶永华及望月顾问叶润发。「半岛卖奶皇月饼令其成名是事实,叶润发师傅曾经向我坚持奶皇月饼是由他创的,我当年做望月请他做顾问,我说这个要弄清楚,如果真是你创,我不怕,就算将来半岛告我,我都不怕和它打官司,打到破产我都打。他坚称是自己第一个发明奶皇月饼。」望月前老板兼师傅周新说。


半岛则坚称奶皇月饼是由现任月饼大使叶永华所创,不少宣传品均以他为招徕。「当年公司叫我创作一个新月饼送给客人,我在想传统月饼不会好突出,不如将奶皇包的馅料放入蛋挞皮,即酥皮送给客人,谁知大受欢迎。」半岛月饼大使叶永华说。1986年嘉麟楼先制作二千盒送给食客,并于翌年正式推出一万盒公开发售。



《明报周刊》:


年届六十二的叶润发,说来掷地有声。86年,他在九龙酒店中菜厅环龙阁做开荒牛,担任点心部主管一职,而半岛是姊妹酒店,同为香港上海大酒店拥有。

……


「八十年代并非很多茶楼会卖奶黄包,但嘉麟楼有。」那边厢的叶永华说。


香港这地方之所以可爱,因为在这里,什么东西都可以东西交流、新旧融和。而奶黄(custard)跟曲奇酥皮这两种产物的兴起,正好反映香港于这方面的特质。


「我们做点心,喜欢用『吉士打』做包点外,更会做尾单甜品。莲蓉西米焗布甸,不就是吗?」叶永华续说。普遍的吉士打都会以吉士粉(custard powder)做成,这粉剂有着鸡蛋香和云呢拿气味。


「想当年,推出酥皮奶黄月饼,市场对它很有新鲜感。因为从未有人试过将月饼中饼西造。」所谓酥皮,有别于传统中式酥皮饼点用猪油搓制,这种崭新的月饼皮却是用了面粉、砂糖、鸡蛋、牛油、鲜忌廉和吉士粉做成。「它比曲奇皮来得更松化香脆。」

……


「这些年来,嘉麟楼月饼坚持在自家厨房出炉。饼没有添加防腐剂,一定要新鲜焗新鲜吃。」


当然,嘉麟楼昂贵的原因是自家厨房、纯手工、无防腐保质期短,但口味上其实未必最佳,也未必人人喜欢。


这个周末,为了庆祝破编搬号,我们准备了7款当红月饼,邀请5名粉丝来试吃,一起测评月饼,一起聊聊买买买。

并将现场送出每人一盒老板娘倾心手造容月。

由于定位在广州,路费需自理,所以我们建议同样定位在广州、最远至珠三角的粉丝来赴约。


时间:9月23日(周六)下午2:30

地点:广州珠江新城(具体地址将另行通知被抽中的读者)


试吃品种(包括但不限于以下):

半岛酒店嘉麟楼奶黄月饼

半岛酒店奶黄月饼

美心流沙奶黄月饼(甜腻我们不喜欢,但为了让大家对比一下网红月饼们)

荣华三黄白莲蓉月饼

容月豆沙素月

容月猪油豆沙蛋黄月

容月花生油豆沙蛋黄月

……


抽奖方式:在本条推送后面留言讲讲你的月饼记忆,破编会从中抽出5名粉丝

抽奖时间:9月20日(周三中午)




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