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名牌就可信?市民家月饼放了两年没变质,店家竟这样说···

日照台2018-10-11 10:41:53


     

       近日,市民王女士最近收拾屋子时,发现了一盒2015年产的皇家美孚月饼,保质期60天的月饼过了两年外观看起来毫无变化,记者品尝味道和口感似乎也没有变化。


王女士很疑惑

这月饼变质了还是没变质

它还能吃吗?

小编看到同事吃下月饼

心中不由得……敬你是条汉子!

不过这月饼,到底是咋回事呢?

皇家美孚月饼放了两年

外观口感无变化

       王女士最近收拾屋子时翻到了一盒皇家美孚的“七星伴月”月饼,月饼的外观看起来和刚买的没有区别,但是王女士一看生产日期,发现这些月饼生产于2015年。“有几个是2015年8月26日生产的,有几个是9月2日生产的,正好两年整了,但是保质期写着只有60天啊。这都没变质?这月饼还能不能吃了?”王女士说。

       王女士告诉记者,虽然外观没有变化,但她还是不敢贸然试吃。记者看到,这款“七星伴月”月饼礼盒内共有8块月饼,分为5种口味,另有一小包“食品用脱氧剂”。王女士在当年已经吃掉了其中的3块,剩下的5块月饼从外观上看确实与刚生产出时无异。记者随机品尝了其中一款红豆沙口味的广式月饼,从口感和味道上来讲,没有感觉有变质的现象。

       在礼盒的标注上,写着在常温未启封的状态下保质期为60天,打开后则需要放在冰柜内保鲜并尽快食用。月饼到底能不能吃?王女士糊涂了。“如果说是变质了吧,吃起来看起来和普通月饼倒没什么不同,扔了怪浪费的;如果说是没变质吧,但我又担心是不是防腐剂超标了。”王女士说。

专家:无变化不代表未变质

防腐技术、高油高糖都有可能

     “口感没有变化,不代表月饼没有变质。”青岛农业大学食品科学与工程学院的孙教授告诉记者,月饼究竟坏没坏,没做具体的检测是很难判断的。“市民觉得月饼还没坏只是从感官上做出的判断,有可能脂肪酸已经氧化了,这时候做检测就会发现过氧化值已经超标了,也有可能微生物已经超标了,这是不一定能吃出来的,但还是变质了。”

       孙教授表示,也有可能是厂家添加了一些抑菌剂或保鲜剂,或采用了其他的防腐技术,延长了食品保质期;另外,月饼是一种高油高糖的食物,很高的糖分会抑制微生物的生长,也会延缓食品变质。

       孙教授说,如果市民还是担心食品有没有变质或者防腐剂是否超标,可以去第三方检测机构进行检测,才能做出准确的判断。

医生:超保质期绝不能吃

月饼高油高糖不宜多吃

       青岛市中心医院消化内科娄渊贵主任告诉记者,月饼含有高油高糖,确实有抑制微生物生长的作用,一旦超出保质期就不应再食用,否则有可能导致腹泻等症状。

       娄主任说,月饼作为一种高油高糖的食物不宜过多食用,有几类人要格外注意。“月饼的含糖量高,血糖高、糖尿病病人肯定不能吃。另外,胃不好的市民也不宜食用月饼,如胃溃疡、糜烂胃炎等容易反酸、胃酸多的人,吃了高糖食物会刺激胃酸分泌,容易加重症状。高油的特征使血脂高的人也不宜吃月饼,如高血压、冠心病、动脉硬化、脂肪肝、高脂血症等病人,吃了之后会更容易加重症状。”

       娄主任提醒,有些市民没有明显的病症,只是平常消化比较差,有腹胀、嗳气症状的市民也不适宜食用月饼。“有些人吃的多了,会产生比较急性的反应,比如有些人消化不好,吃了高糖的月饼,胃酸的情况会立马加重。”

        娄主任总结道,“老年人普遍不宜食用月饼,含有木糖醇的无糖月饼也只是不含有葡萄糖。严格来讲,月饼不属于健康食品,即使是普通人,长期过多食用也对身体不好。”

皇家美孚:月饼肯定变质了

市民千万别吃!

     “月饼虽然外观没有变化,但是我保证绝对不能吃。”记者联系了皇家美孚食品办公室的刘主任,他表示虽然从外观上看去月饼可能没有变化,但是月饼已经不合格了。“月饼现在吃口味一定是有不同的,可能不是特别明显,但是油脂肯定已经酸败了。”

       刘主任同时又表示,月饼小包装内的脱氧剂没有故障,说明月饼的密封做的很好。“密封做好了和氧气绝缘,发霉的概率就没有了。就像咱们冬天买馒头一样,如果馒头皮上有水就会发霉,如果馒头皮是干的,馒头就算都裂开也不会发霉。”

       刘主任表示,“七星伴月”这款月饼目前已经淘汰,王女士手上的月饼也已经放了两年多,送去检测一定是不合格的,已经失去了检测的意义,现在皇家美孚有其他的新产品,王女士如果有空可以前去观摩。皇家美孚质量总监,石女士则表示,他们在制作月饼过程中是按照国家标准,并且会对月饼进行杀菌消毒的。

       王女士则表示,这盒月饼她不会再吃了。“虽然专家给我解释了,但还是没说明白这盒月饼到底是不是变质了,防腐剂有没有超标,检测的费用太贵了,为了一盒月饼去做检测我肯定是不会去做的。”王女士说。

如果可以的话

小编还是建议市民朋友们

自己在家做月饼哦~

贴心食谱奉上!


用料:面粉200g、奶粉15g、调和油50g、鸡蛋1个,规水2g


1、面粉、奶粉过筛备用。


2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀


3.将软化糖浆加入粉里面,楺成面团


4.用保鲜袋装起松弛20分钟


5.将松弛好的饼皮分成等分


6.馅料也分成等份,(我的技术不高,我用的比例是:皮:馅是3.5:6.5)


7.取一块饼皮压扁,放上绿豆馅。


8.慢慢用手把饼皮向上推,收口揉圆。


9.这是我包好馅的饼团


10.月饼模内用面粉晃几下,再将模具内手粉倒出来,模具上均匀沾了一层薄薄的面粉,防粘;放入用粘了面粉的饼团,在台上用力压几下,再慢慢推饼团。


11.这就量我做好的饼坯。


12.在饼坯上喷一层水,放进预热好的烤箱。


13.上下火200°烤5分钟,取出刷上蛋液,再进烤箱,烤15分钟。


14.这是刚烤好的月饼,色泽不亮,表面很干的,用保鲜袋装起,放入冰箱冷藏,1、2天后拿出来,这时回油后,颜色会亮丽多了,表皮变软了,些时食用最佳。


来源:城市信报

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