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月饼DIY 苏式鲜肉月饼,酥香鲜嫩!

香哈菜谱2021-09-13 09:59:05


今天给大家推荐的是鲜肉月饼,都是很常见的家常材料,做起来不太复杂哦~爱吃的快做起来吧!



苏式鲜肉月饼



by 雪

配料:


油皮:普通面粉200克、温水100ML、猪油50克、细砂糖10克、油酥:普通面粉150克、猪油75克、馅料:牛肉250克、盐1勺、料酒2勺、酱油1勺、细砂糖5克、姜粉2克、黑胡椒碎1克、花椒油1勺、耗油1勺、猪油1勺、葱花10、蛋液适量 


烹饪步骤:


1.先准备馅料:牛肉放入盐,料酒,酱油顺时针搅拌均匀。 



2.再放入细砂糖,姜粉,黑胡椒碎,花椒油,猪油,耗油,葱花顺时针搅拌均匀。 



3.放入冰箱冷藏腌制30分钟。 



4.准备油酥:150克面粉,75克猪油称重。 



5.拌匀冷藏待用。 



6.准备油皮:200克面粉,100ML温水,50克猪油,10克细砂糖称重。 



7.揉成一个光滑的面团,松弛10分钟。 



8.油皮面团分成等份,24个小剂子。盖上保鲜膜。每个13克。 



9.油酥也分成24个小剂子。约9克 



10.取一个油皮按圆中间包入油酥,收紧底部 



11.滚圆。 



12.依次包完,盖上保鲜膜松弛5分钟。 



13.取一个小面团,收口朝上,擀成圆锥形。 



14.从上往下卷起。 



15.旋转90℃,擀开。 



16.再从上往下卷起。依依卷完松弛10分钟。 



17.松弛好的剂子擀圆。 



18.取馅放入中间。 



19.像包包子一样包好。收紧捏口。 



20.滚圆并按压一下。 



21.放在铺有锡纸的烤盘上,刷上蛋液。烤箱预热180℃。 



22.放入预热好的烤箱180℃,中层烤20分钟。 



23.第一盘烤好了,掰开一看,恩,酥香。要不要来一口。 



24.酥酥的,酥的掉渣。 



25.成品图。 




小贴士:



油皮细砂糖原配方是20克,我减少了一半。



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本期编辑:四夕 


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