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月饼界的“泥石流”?!苏州人中秋这一口,你不懂!!

情调苏州2018-11-06 14:09:34

前些天,粗盐君家的小妹要去异地求学

临行之前我问她还有什么想要的不

她说:我只有一个心愿,再吃一只肉月饼




不是红黑AJ1,不是iPhone7

只是一直热气腾腾刚出炉的肉月饼!

这就是一个体态丰腴的大姑娘出门前最后的恳求!




离中秋节大约还有一周半的时间

作为一枚正经苏州人最重要的仪式即将来临

中秋节当天,排队买肉月饼



这是去年的盛况,百米长龙浩浩荡荡

他们顶着秋风,心中是那般的执着、笃定

每当锅盖掀开,队伍都会不规则的晃动一下

人群中发出音调不懂但相似的赞叹:“真香!”

六七十岁的老大爷把小板凳向前挪了挪

伸了伸脖子:“快了,快了。”

就连张嘉佳去年此时也发微博说



虽然肉月饼如今已经不再是中秋限定

但是能在中秋节吃上一只刚出炉的肉月饼

似乎已经成为老苏州人最美好的事

前阵子苏州肉月饼扛把子长发已经正式开炉

去年单它一家就卖出去了将近1300万只肉月饼

由此可见,苏州人对肉月饼的疯狂




曾经不住的有人“黑”肉月饼

说它是堪比五仁月饼一般奇葩的存在

怎么说呢,相信确实会有不少人难以接受它

比如我们单位的山东小哥

“一口咬下去那么大块肉,而且竟然还是甜的!”



面对这样的人,我只想说

你懂啥!!


一只上好的鲜肉月饼是经过千锤百炼的

以苏式月饼特有的传统工艺

将水面和油面混合,再反复揉叠

这样起酥的月饼皮才能在你咬下一口时

冷不丁酥了你一脸,撒你一身酥皮渣


再以7:3的瘦肉肥肉比例调和鲜肉馅

在热力的作用下,肥膘会混合着

酱油、盐和3成的糖转化成浓郁的卤汁

保证你每一口都能汤汁肆意



这是幸福的汤汁!!!

这是智慧的汤汁!!!

这是爱的汤汁!!!!!!

......

而且这一切的一切都只能靠手工完成!

所以,不准你小瞧它啊!



既然都说到这里了

相信屏幕前的每一个你都已经深深地爱上了

(你敢说你不爱?!)

这具有苏州地方特的肉月饼了吧

那么,苏州那些地方能买到现烤的鲜肉月饼呢



长发西饼

地址:临顿路108号

苏州鲜肉月饼界的头把交椅!



胥城鲜肉月饼

地址:三香路333号

苏州鲜肉月饼界的二把交椅!



叶受和

地址:观前街69号

老字号了,始创光绪十一年



稻香村

地址:观前街72号

百年老店,乾隆始创



采芝斋

地址:观前街91号

也是百年老店,同治始创


黄天源

地址:观前街86号

还是百年老店,道光始创



乾生元

地址:观前街123号

依旧是百年老店,始创于清乾隆四十六年


花园饼屋

地址:花园饼屋苏州各大门店

新城花园酒店名下的西饼店

鲜肉月饼界的后起之秀。


好利来

地址:好利来苏州各大门店

新人啊,就是个新人......


往年鲜肉月饼的价格一般在3~3.5元之间

今年长发的涨到了4元

其他家的估计也会跟着调整吧

小店家一般不用排队

长发、胥城之类的平均排队时长1.5~2小时

准备好小板凳吧......



喜欢吃肉月饼的朋友们,赶紧买起来吧

或者也可以物色好自家周边的小分店

只等中秋一大早去抢第一锅新鲜出炉的

鲜肉月饼!


图片来源于网络

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