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月饼馅很多,朕独宠五仁

山西行者户外运动俱乐部2018-12-05 17:27:56
都说选月饼馅儿得雨露均沾,可朕偏不!

五仁,月饼界最著名的口味,没有之一。因馅中混有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁,因而取名“五仁”,同时又暗含圆满和谐之意。纯正的五仁月饼着实越嚼越香,那馅料可谓考究,寓意深远:其表方圆端正,实则内藏乾坤;青丝红线可以看作阴阳之道;五仁融洽,水面中庸,且炭火铸造;其凝五行之理,聚金秋之丰足矣。


记得小时候,大人们总会在节前用各种果仁加青丝玫瑰(青红丝)、蜜饯、冰糖,与熟糯米粉一起搅拌捣实,做成月饼馅料。接着用备好的面皮,团一团、圆一圆裹入其内,包好,放入桃木刻制成的月饼模子里,然后在烤盘上轻轻一扣,便做好了月饼坯;最后上烤炉炭火烘培,不久即成。大人们忙活着,孩子们在一旁嬉戏期盼着,甭管是谁,在中秋时节都是喜悦的!大家吃着这童叟无欺,馥郁醇香,雅俗共赏的五仁月饼,自然细细咀嚼着那份幸福,品尝着家人团聚的快乐。



然而,即便拥有无法撼动的王者之位,“五仁君”仍难逃被网友无情吐槽的厄运。究其原因,市面上用低价食材制作的“缺心眼”五仁月饼,才是导致众人“误会”五仁的罪魁祸首。不少食客表示,现在月饼的口味跟小时候吃的大不一样,“想起当年的五仁馅特别好吃,里面有花生、青丝、红丝……可现在的五仁馅月饼却再难尝到童年的味道。如果有一天真能推出一盒原汁原味的手工老月饼,自己一定会买,不求华丽包装,只为重温熟悉的味道。”



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