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这个中秋,集齐5种果仁,才能召唤五仁月饼!

那些年2019-01-11 04:09:27

  中央人民广播电台经济之声《那些年》

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中秋节   ▎9月15日 

掐指一算,中秋已经不远了!

你家月饼买了吗?

还没买的话,别着急

去年12月

国家质检总局发布了新版月饼标准

在新标准出台后的首个中秋节

买月饼时记得要对照一下这些新“国标”哦!

一、必须集齐5种果仁才能叫“五仁月饼”


近几年来饱受吐槽的“五仁月饼”,遭到了新国标的“沉重打击”——在月饼新标准中,对五仁月饼中的“五仁”做了明确规定:只有使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称为五仁月饼。


二、“莲蓉月饼"不是你想叫就能叫


新国标对月饼的命名更加细化了,比如咱中国人爱吃的莲蓉月饼,可不是随便就能自称”莲蓉”的。新规指出:


蓉类月饼中莲子的含量应该不低于60%,而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%;馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%,否则不能称之为肉馅月饼


三、月饼派式特色新增六大类


新国标中,特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”,除了我们熟知的传统广式、京式月饼等,还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类,就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。



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