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[小易推荐]枣泥馅冰皮月饼的做法

易视眼镜网2018-04-15 16:02:44

所用食材:

糯米粉45g

粘米粉35g

澄粉20g

植物油18g

糖粉50g

牛奶185g

枣泥馅200g

详细步骤

1、提前将糯米粉放入微波炉中高火叮2-3分钟,成熟后作为糕粉备用。

2、将牛奶倒入碗里

3、加入糖粉和植物油。

4、充分搅拌均匀。

5、再将混合好的糯米粉、粘米粉、澄粉倒入另一个容器里,然后慢慢倒入奶液里。

6、边倒边搅拌,直到混合均匀

7、用筛网过筛两遍,保持冰皮的细滑口感。

8、然后静置半个小时,水开后,放入蒸锅中大火25-30分钟。

9、蒸好的面糊,趁热用力搅拌,直到变得顺滑均匀。

10、冷却后的冰皮面糊与枣泥馅分别分成小份,皮和馅按6:4的比例。

11.、手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁。

12、枣泥馅放在冰皮上

13、用冰皮把枣泥馅包起来,收口捏紧

14、把包好的面团放入用糕粉沾过的月饼模内,压出月饼形状,做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。

制作小贴士

冰皮蒸好以后,要完全冷却后再包馅,否则会粘手。冰皮冷却后仍有些许粘手是正常的,手上沾适量糕粉即可解决。
操作的时候,手上及月饼模里的糕粉都别沾太多了,否则会影响冰皮月饼的卖相。

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