合浦月饼价格分享组

八卦 鲜肉月饼PK云腿月饼,你爱哪一个?

味觉大师2018-04-12 17:41:36

不管过不过中秋,都想吃鲜肉月饼,还有云腿月饼。

对于江浙沪之外的居民来说,鲜肉月饼绝对是匪夷所思的存在。不管是坚硬如铁的北方枣泥月饼,还是广东香软的蛋黄莲蓉,都是放凉了可以提着串门的点心,和热吃、现做扯不上关系,唯有发源于淮扬的酥皮鲜肉月饼,活生生把肉包子和酥皮月饼结合在了一起,一咬还会汁水四溅,烫到手肘。

鲜肉月饼要肉好、皮酥、热腾腾。要吃到好的,得在老字号前面排队一小时以上,比如苏州的胥城大厦楼下,眼巴巴地等着人家出炉,秒秒钟抢光。然后顾不得吃相,当场咬一口,那酥松的皮,滚烫的肉馅,香甜的富足滋味,就算舌头烫起泡也舍不得停下。然后才想起来打包带给朋友,让人家放在烤箱里热热,和你同享类似刚出炉的美味。


推荐:真老大房、胥城大厦



云腿月饼就人道得多。起码不烫,也不用排队。用的是云南特产宣威火腿,切成肥瘦均匀的丁儿,拌上野生蜂蜜和海量的白糖做馅儿。酥皮则是用高山的紫麦面粉,混合猪油和面,烤出来金灿灿的如同小孩拳头般大小,传统的一个四两,所以又叫“四两坨”。最大特征是酥而不散,光滑得像有一层硬壳,但是碰一下就裂开,咬一口又香又酥,里面的馅儿又甜又咸,带着火腿的奇香。硬的瘦肉干香,肥肉浓香,还会吱吱地冒出油来。与云南普洱茶是绝配。过去,昆明老字号冠生园和吉庆祥是传统云腿月饼最有名的品牌,用油纸包着,香喷喷的油还会浸出来,是无数云南人小时候中秋最美好的回忆。现在品牌众多,从知名糕饼店到干校的食堂,各种版本年年都有传说,到底哪一款最好吃往往成为云南人中秋最大的谈资。


推荐:嘉华、曲靖农校



Copyright © 合浦月饼价格分享组@2017