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最能代表中秋节的月饼必然是传统的【蛋黄莲蓉月饼】!

速学三餐菜谱2020-11-19 15:54:21



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最能代表中秋节的月饼必然是传统的【蛋黄莲蓉月饼】,也最能代表我对大家的中秋祝福!提前过中秋,学会做这道美味,必然中秋像“满月”一般团团圆圆,像“莲蓉”一般甜甜蜜蜜,像“烤箱”一般“烘烘”火火!


食材
100g1.5g
37g125g

辅料


945g11个


做法步骤


1

将所需要的材料准备好待用;这款食谱,使用了COUSS的CM-1000厨师机,搅拌起来最符合我的要求,另外选择了COUSS的最新款CO-3502变温烤箱,而月饼的模具,则是125g月饼成型模;

2

将糖浆和碱水一起倒入厨师机桶里搅拌均匀;

3

然后用3档搅拌并慢慢倒入花生油,至到搅拌均匀;

4

然后将过好筛的面粉倒入,用1档搅拌;当面粉搅拌均匀后即可停机;

5

将搅拌好的月饼皮静止在厨师机桶里,然后盖上保鲜膜,静止时间90分钟;

6

然后把月饼皮分成每个25g的胚子,再把莲蓉馅料分成每个90g待用;

7

将咸鸭蛋黄放到烤盘上放进提前预热好的烤箱上下火180度烘烤10分钟之后取出;然后将咸鸭蛋黄放进莲蓉馅轻轻地包好;

8

再用压好的月饼皮把莲蓉馅包好,然后把月饼胚子放在烤盘上待用;然后用125g的月饼模具成型,成型时要注意压下去的力度;

9

然后把成型好的月饼放进提前预热好的烤箱,温度上火220度,下火150度烘烤;

10

待月饼表面烤至有点颜色即可出炉,待月饼温度为30~40度的时候即可刷蛋液,刷两次;

11

把刷好蛋液的月饼放进烤箱继续烘烤,烤至月饼呈金黄色,腰成鼓形即可出炉;

12

将烤好的月饼取出晾凉后即可享用。成品出炉了,回油之后,感觉更诱惑了!

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