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《必看》集齐哪些果仁才能召唤“五仁月饼”?

双鸭山之声2022-06-22 16:03:48

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月饼新标准出台后迎来首个中秋。新标准于去年12月正式实施,对备受关注的五仁月饼给出了明确定义。新标准提出,“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼”。于是,今年市场中五仁月饼名称变化明显,有的改成伍仁,有的改成果仁。(9月5日中国新闻网)


  中秋虽然不是“月饼节”,但月饼显然是仪式感满满的当令食物。今年的月饼界,依然有“辣眼睛”的小龙虾月饼、带鱼月饼,甚至还有玩跨界的网红月饼……然而,在朋友圈里最是刷屏、最带喜感的,还是有关五仁月饼的种种绯闻。不少消费者循着月饼新国标,在超市月饼堆里“大家来找茬”,比如有人问,“没有橄榄仁你也好意思叫五仁月饼”?


  有关月饼新国标,:一则,这国标本身是非强制性标准。就像山西刀削面、兰州牛肉面的地方标准一样,算指导性的业界共识,并不是说强制性霸王规定。比如市场上在售的月饼中,部分包装已改印“GB/T 19855”产品标准号,也有月饼的包装上仍为旧版“GB 19855”标准。中国焙烤食品糖制品工业协会在《2016年全国月饼行业发展趋势》报告中解释称,新的标准是推荐性标准,非强制性,如执行该标准的企业,需认真研究标准的修改之处,并做好标准执行的相关工作。换句话说,标注了新标准就当遵守,若执行老标准也不为过。


  二则,五仁月饼的标准中,还有一个“等”字。实际上,商家心虚地将月饼更名成“伍仁”是完全没必要的。用全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会的解释说,条款中所列举的五种果仁,是基于“广式五仁月饼”的基本描述,但“等”字的提出,是指配料中不限于上述五种果仁的使用。通俗地说,只要有五种“仁”,其实都不妨碍叫做“五仁月饼”,至于高冷的橄榄仁,并不是召唤五仁月饼的充要前提。

  配方简单口感粗暴的五仁月饼,始终是段子里的宠儿。而在这种吐槽与解构中,民间中秋文化得以戏谑性热闹起来。月饼国标之所以被误读,也许与中秋文化焦虑有很大关系:短暂的中秋,,可除了月饼,眼下还有什么更好的选择呢?这个最早见于《周礼》的古老节日,在难以完成人月两圆的“小确幸”之后,传统文化就流俗为吃文化、休闲文化。加之陈年月饼等质量悬疑经年不散,重在标准上绣花,自然不太讨好。

  甜腻的月饼,终究会慢慢转型。千古的中秋,亦会有新的传承。集齐哪些果仁才能召唤“五仁月饼”?类似这样的调侃,固然是常识的流布,更是我们对空泛的中秋文化、绷紧弦儿的食品安全,欢乐而通俗的关切表达。

来源:京报网   腾讯视频


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