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【宝宝美食】中秋将至,教你自制彩色冰皮月饼和宝宝版紫薯山药月饼

秦汉胡同国学书院2020-04-03 04:22:32

中秋的脚步越来越近啦!

大家准备好月饼了没?

其实做月饼并没有想象中那么麻烦~

今天就来教大家

做一款美美的冰皮月饼

和一款适合小孩子吃的紫薯山药月饼!

一起来看看吧!

彩色冰皮月饼

  蒸一蒸,冰一冰,就是那么简单,高颜值而又Q弹软糯哦。适合大人以及两岁以上的宝宝吃!

准备食材


  • 糯米粉     45克

  • 粘米粉     35克

  • 澄粉      20克

  • 糖粉      30克

  • 牛奶(全脂)  185克

  • 玉米油     18克

  • 模具      规格5克

  • 可制作月饼个数 10个左右

图文步骤

1.准备食材▼


2.所有粉类(糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉)混合过筛到容器中,搅拌均匀▼


3.分次少量的加入牛奶,仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状


4.加入玉米油,搅拌成稀面糊,可以使用料理棒不贴容器底部不断搅拌,直至水油不分离▼


5.将面糊静置30分钟


6.同时,开始炒糕粉。将生的糯米粉小火炒熟,有香气,颜色微微发黄即可


7.可以看一下生糯米粉(熟糯米粉)颜色上的区别。糕粉是为了后面包和压模防粘而用!


8.面糊包上保鲜膜,上锅蒸25-30分钟左右。(务必包上保鲜膜,热气进入,冰皮就会很软很黏)▼



9.完全蒸熟的冰皮表面很平,中间无凹陷,内部和周边的颜色一致,透明感的乳白色,表面有一层浮油。若中间部分比周边白,表示没有蒸透,再蒸10分钟▼


10.将面皮用筷子划成小块晾凉至不烫手的程度


11.冰皮晾凉后反复揉捏,越细腻越好,把油揉压进去,揉成光滑的面团,务必戴上防粘的手套(买模具的时候顺便买了吧)


12.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时,越久越不粘


13.把陷分成20克左右大小的面团,十个左右( ❤️我用的是50g的月饼模,冰皮和馅的比例按个人喜欢,3:2,1:1都行,第一次做还是皮厚一些好成型。)


14.把冰好的面皮分成30克左右大小的面团


15.冰皮用掌心压扁,四周压的稍微薄一些,放上陷(我用的紫薯和绿豆沙馅,还可以用红豆沙、奶黄馅,随喜好)像包包子似的包好搓圆


16.其他颜色的怎么做成的呢?我用的着色剂,成色很理想。家里吃可以用抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉等纯天然食材代替。


17.把月饼模里撒些糕粉,然后磕几下,磕出多余的糕粉,把包好的月饼团放入月饼模,用力压下,停留5秒取出即可




18.完成啦!


紫薯山药月饼


与其说是月饼不如说是糕点!可以做成单色也可以做成双色,双色的更好看些!用的也是月饼模,因为少糖柔软~适合两岁以下宝宝和老人食用!

准备食材


  • 牛油果油    少许

  • 山药      两根

  • 紫薯      1个

  • 糖粉      少许

图文步骤

1.准备食材▼


2.紫薯去皮蒸熟


3.山药去皮蒸熟


4.蒸好后加一点糖粉和牛油果油,粗砂糖不好化所以用细砂糖或者糖粉比较好,然后用勺子压成泥,比较干不会不好压,稍微有一点点颗粒没关系,千万不要放水或者牛奶,模型压不成型


5.压成泥是这样干干的状态,山药也同样的操作


6.紫薯和山药泥压好后一半一半放入月饼模,用勺子压压实


7.压实脱模


8.也可以做这种上下分层▼



9.好漂亮呀▼

文章来源:新浪微博

整编:森森


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