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自家怎么做月饼:莲蓉蛋黄月饼的做法

暄苒智农官网平台2018-02-12 12:35:24

废话不说,昨天介绍了五仁月饼的做法,今天来看看莲蓉蛋黄月饼怎么做,争取中秋之前呢,让你找到一款自己喜欢的月饼自己做,这样才有成就感不是。 食材转化糖浆,枧水,莲蓉馅,花生油,咸蛋黄,蛋黄水,莲蓉馅,低粉步骤1、用容器装,放好转化糖浆及枧水和花生油,搅拌均匀 2、放入低粉,拌成没有粉末的状态 3、用手团成团,包上保鲜膜,然后入到冰箱里面去放两个小时左右。 4、蛋黄提前用油浸泡半小时左右,目的是为了去腥,然后再沥干,用厨房纸擦掉油,然后入烤箱烤8分钟左右 5、准备好莲蓉,把月饼皮分成30g左右一个的圆球,莲蓉分成60g一个的样子团圆 6、莲蓉馅的中间挖个洞,放进去蛋黄去,然后收口,团圆。 7、月饼皮放在手掌中,按扁,然后放入有蛋黄的莲蓉馅 8、收口,团圆好 9、放进模具,用手稍微按一下(记得模具里面放点干粉防粘)
10、月饼模倒扣在烤盘,压出花纹再小心取出来,烤盘上放上锡纸 11、烤箱180度,10分钟,这个过程中,准备好蛋黄水,10分钟后把月饼取出来晾一下,再刷一层蛋黄水,然后再放进烤箱烤10分钟左右,这个时候月饼就能上色了。


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