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甩"五仁月饼"N条街 这些才是月饼界最良心的存在!

海报网2018-12-05 16:57:49


传统风味+新式演绎,月饼上演美味PK战!


中秋佳节时吃月饼象征着团圆和睦,据说这风俗起源于唐朝,到了明朝则称为全民共同的饮食习俗。到今天,月饼品种更加繁多,风味因地各异,按地区可以分为广式、京式、潮式、滇式、苏式月饼等,馅心也是变化多样,从咸香的鲜肉、甜甜的豆沙到细软的莲蓉,多变的口味陪伴着中国人度过每一年的月圆时分,许多“吃货”甚至直接把中秋节称为“月饼节”。


又是一年月圆时,今天你吃月饼了吗,吃的又是哪一种呢?海报网编编带来了各类月饼的美图和相关知识,从传统月饼到新式月饼,报友们一起来聊一聊吧!




广式月饼:起源广州地区,特点是皮薄馅大,不易破碎。最受欢迎的口味是莲蓉蛋黄,其他常见馅料有豆沙、五仁、水果、叉烧等。广式月饼以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮,经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成。



传统风味+新式演绎,月饼上演美味PK战!


传统风味+新式演绎,月饼上演美味PK战!


苏式月饼:起源江浙及周围地区,特点是皮层酥脆,甜咸适口。苏州稻香村的苏式月饼制作技艺被列入“中国非物质文化遗产保护名录”,其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。



潮式月饼:起源于广东潮汕地区,皮酥馅细,口感柔软,甜不腻口。主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。其中老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。


京式月饼:起源于京津及周围地区,特点是甜度及皮馅比适中,皮薄酥软,重用麻油,代表性的有老北京自来红和自来白月饼。


滇式月饼:起源云贵地区,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮疏松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。



冰皮月饼:冰皮月饼由香港传入,被誉为世界上最晶莹的月饼。冰皮月饼和传统月饼皮有很大区别,面皮主要由糯米粉制成,不需要使用烤箱制作、没有大量的油脂。


冰淇淋月饼:完全由冰淇淋做成,只是用的月饼的模子,八月十五,已是中秋但炎热未完全去除,美味加清凉,也是很多人喜爱的选择。


法式月饼:味道与小蛋糕等法式西点类似,是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼,有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味,口感香醇美味、松软细腻。

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