合浦月饼价格分享组

中秋来临 DIY冰皮白豆沙月饼

淘最泰兴2018-12-05 16:23:21


喜欢冰皮月饼那光洁、清纯的外表,喜欢它清晰的花纹,喜欢它软糯、清淡的口感,冰皮白豆沙月饼。


食材明细

·        糯米粉45

·        粘米粉35

·        小麦淀粉20

·        玉米油18

·        牛奶185

·        糖粉45

·        白豆沙325

·        糯米粉(手粉)20

·        甜味口味

·        工艺

·        一小时耗时

·        普通难度

冰皮白豆沙月饼的做法步骤

原料:糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、白豆沙、玉米油、牛奶、糖粉。

1.    牛奶、玉米油和糖粉混合后,用手动打蛋器搅拌均匀。

2.    糯米粉、粘米粉和小麦淀粉混合后过筛。

3.    将粉类和牛奶液混合搅拌均匀无干粉后过筛。

4.    过筛后液体盖上保鲜膜,放烧开水的锅内大火蒸制28分钟。

5.    将白豆沙分成25克一份,揉成圆形备用。

6.    蒸好的糯米面团取出后,先用刮刀搅拌一下,团成面团,稍凉一下,戴上一次性手套将面团揉均匀,包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

7.    用20克糯米粉炒熟用来做手粉。

8.    将面团从冰箱取出,分成25克一份的小面团。

9.    取出一个面团,用手掌压成中间厚四周薄的圆面片,将白豆沙馅包入。

10.  用右手的虎口慢慢将面片均匀地裹住白豆沙馅。

11.  收好接口处,团成圆形,依次将余下的白豆沙馅包入面片中。

12.  手上沾一点手粉,揉一下月饼坯,让其沾上薄薄一层手粉后,将其放入月饼模具中,压下手柄后停留几秒钟,再将月饼从模具中推出来即可。

13.  成品。

小窍门

冰皮月饼做好后吃不完,可以放冰箱冷藏,建议三天内吃完,因为自己做的不加防腐剂。冰皮的馅心可以根据自己的喜欢添加。揉面团里需要戴一次性手套操作,否则有些粘手。

使用的厨具:蒸锅


 


Copyright © 合浦月饼价格分享组@2017