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吃一个月饼等于喝掉三勺油(教你在家自己做月饼,太好吃了!)

甘肃教育移动学苑2018-05-17 13:20:29


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  中秋到了,满街都是卖月饼的,面对满目琳琅的月饼,家长们知道该怎么合理的挑选月饼吗?怎么正确的吃月饼吗?下面这篇文章是关于解析月饼的油脂含量以及如何合理挑选月饼、吃月饼的,选购月饼的,认真读这篇文章吧!了解更多月饼的常识,别再盲目的相信广告了啦!


  你爱吃月饼吗?我们要告诉你一个不愿接受的真相:吃一个月饼,就等于喝掉三勺油!喝掉三勺油!喝掉三勺油!(重要的事情说三遍)


  不信?看看下面这个实验:


  实验人员:西安营养学会培训部营养师李艳虎、刘冰、胡丽

  实验老师:西安营养学会食品安全中心副主任张婳

  实验顾问:西安营养学会副会长王勇健


  从市场中常见口味的月饼中,选取了油脂含量最高和最低的两种作为样本:


  一:50g月饼(蛋黄白莲口味)

  

  二:50g月饼(水果口味)


1、将两块月饼取出,捏碎至大小均匀,然后分别放入不同的圆底烧瓶中;


2、将石油醚倒入烧杯,为的是吸引出月饼中的油脂;/3、放入70℃左右的水中;


3、观察石油醚是否变色,变色后把圆底烧瓶中的月饼取出;


4、实验开始30分钟后,圆底烧瓶中的石油醚由原来的无色透明变为了黄色,这说明月饼中的油脂已被提取出来。接下来进行油脂分离。



  将油脂倒入烧杯并测量,实验测量结果——


  50g蛋黄月饼含油脂14g !家里一般的油勺5g左右的量,这意味着吃一个月饼,等于喝掉三勺油!


  看看这个实验大家还敢让孩子吃买的月饼吗,现在小编教您自己在家做月饼,健康又好吃,而且颜值超高哦!孩子分分钟爱上这样的月饼!


紫薯莲蓉月饼

1.莲子

2.莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出

3.洗净,去芯后的莲子,用小火煮2左右小时(或用高压锅煮30分钟),要煮到用手轻轻一捏就成泥状。

4.将煮好的莲子略凉,倒入料理机中,加少许水,打成莲泥

5.搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。
并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。
炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉。

6.紫薯

7.紫薯蒸熟,放入保鲜袋中,用擀面杖面压成泥

8.用小勺把紫薯过筛

9.过筛后的紫薯

10.将紫薯泥与莲蓉分成小份,紫薯皮与莲蓉包馅的比例是6:4

11.将紫薯皮按扁,包入莲蓉馅

12.一点一点将馅全部包住馅料成圆形

13.月饼模具内刷少许油,将包好的紫薯团放入模具中

14.压模

15.脱模,摆入盘中即可食用




蛋黄莲蓉

1.准备材料

2.先将糖浆加热,热糖浆中加入枧水,再加入花生油不停搅拌至均匀,放凉备用

3.过筛后的面粉,一点点倒入糖油浆

4.用橡皮刮刀拌匀混合成团,室温下醒制2个小时

5.醒好的油面团拿出,分成30克每个的小面团,莲蓉馅分成60克每个的圆子

6.蛋黄上喷一大勺白酒,入蒸锅蒸15分钟至熟,拿出晾凉,莲蓉馅压扁包入蛋黄后滚圆

7.取一块面团压扁包入莲蓉馅料,封口滚圆后

8.放入模具中按压

9.制成的月饼生胚

10.将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出,晾凉

11.鸡蛋磕开,按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液,在月饼表面刷一层蛋黄液,继续放入烤箱,180度烘烤5分钟即可关火




奶黄冰皮月饼

1.原料图即为奶黄馅料。

2.辅料图,即为冰皮料。

3.先做奶黄馅,黄油软化彻底,加糖搅拌微白。

4.分次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉,澄面,刮入香草籽,香草壳也丢进去,搅拌均匀。

5.开水上锅,蒸20分钟,每5分钟用打蛋器搅拌一次。

6.拿出来捡出香草荚,加入淡奶油,用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

7.糯米粉粘米粉澄面混合过筛,加入牛奶和淡奶油,搅拌均匀,加入玉米油。上锅蒸25分钟。中间搅拌一次,让熟的均匀彻底。

8.取出来摊平盖上保鲜膜自然凉。

9.晾馅料和皮的过程,炒一点糯米粉沾手,防止粉类粘手。

10.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀,根据洗好放朗姆酒,多了酒味

11.冰皮料分30g一个的剂,搓圆。盖保鲜膜。

12.馅料分25g剂,包入三四颗蔓越莓。搓圆。

13.冰皮料擀开,包入奶黄馅,像包汤圆那样收口,收口朝下放置。如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。

14.搓好的月饼滚一圈熟粉,磨具压成月饼

15.送人可以包装一下,立刻高大上了!这一款孩子也喜欢,我家糖·果特别的喜欢。




  还有好多月饼的做法,就不一一介绍了,月饼到底怎么吃才健康呢?下面介绍一下


月饼应该这样吃


  月饼油脂含量这样高,怎样才能健康地吃呢?


  1、最好配新鲜水果蔬菜


  月饼含糖量、含油量较高,所以,每100g月饼给一个正常成年人提供的能量占全天能量的20%左右。西安营养学会公共营养师分会委员、国家一级营养师胡丽建议,一般人群每日月饼的摄入量建议不超过100g,可将月饼搭配粮谷类食物作为一餐的主食来吃,加上新鲜的蔬菜和水果进行食用,这样一天的热量就比较容易控制。


  2、吃月饼时喝杯茶


甜月饼


枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥

推荐茶品:薄荷茶、绿茶


  甜月饼要喝助消化的茶。清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内。薄荷的清凉还能一扫口中的甜腻。泡绿茶的水温要在70℃以下,否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。这两种茶都属寒性,适合燥热的甜腻月饼,但手脚容易冰冷或肠胃较弱的人不宜多喝,或饭后再饮。


油月饼


蛋黄、肉类、五仁

推荐茶品:普洱茶、菊花茶、山楂茶


  油腻的月饼适合重口味的茶,去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择,因为它属性甘冷,去脂效果好。吃蛋黄月饼容易上火,菊花茶能降火气。山楂茶则能促进胃酸分泌,帮助肠胃消化。泡发酵过的普洱茶,水温要在100℃,且前一两泡要倒掉,才能去除杂质,也能更入味。而山楂茶适合饭后再喝,睡前要少喝,因为它容易引起胃部不适。


咸月饼


绿豆、椒盐

荐茶品:乌龙茶


  乌龙茶是半发酵茶,不如绿茶来得生涩,喝到嘴里感觉比较温润,能衬出月饼的咸甜美味。泡乌龙茶的最佳水温是90~100℃,而且只取前三泡,因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因。


清淡月饼


抹茶、山药、酸奶

推荐茶品:玫瑰花茶、抹茶


  清淡月饼可搭配稍有味道的茶,能品出淡淡的甜味。玫瑰花茶能调理血液循环,对女性尤佳,抹茶的儿茶素则具有抗老的效果,两者都适合重视健康的养生族。



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今日菜谱

  

  苦瓜明目清热,常吃对身体是很有益处的,尤其是闻起来那种淡淡的清香味,顿时胃口大开,可能会有好多孩子不爱吃苦瓜,嫌太苦了,那是因为妈妈们做的方法不是很合理,首先选材料的时候要选嫩点的苦瓜,苦瓜是越老越苦哦!做之前切开用水泡半小时,还有就是切的时候,尽量切小块,这样做出来就不是很苦了,像有些孩子秋冬容易上火,妈妈们可以做点苦瓜给孩子吃,清火很管用的!


  妈妈们还有什么不会做的菜或者是不一样的做法,都可在文章最底部评论里面给小编留言哦!


苦瓜炒鸡蛋

菜谱做法:


1.准备好一根苦瓜,两个鸡蛋

2.将苦瓜洗干净切两半

3.苦瓜馕用勺子挖去,靠近边的白色的馕尽量去干净,可以减轻苦瓜的苦!

4.然后将苦瓜切片

5.准备工作都做好了,到了关键的一步了!就是把切好的苦瓜玩放进开水里焯一下,放点盐进去!焯烫两分钟,然后把苦瓜看起来放进凉水里浸一下!热水焯过的苦瓜会变的碧绿的!

6.焯好的苦瓜浸过之后放旁边备用,我们这一步把鸡蛋炒出来。把鸡蛋打散,放少许的盐一起打散,油锅预热,将鸡蛋倒入锅里,成型之后,把鸡蛋划分成小块的形状!

7.将苦瓜倒入锅中和鸡蛋稍微翻炒一下,放适量的盐翻炒一下,然后在放点糖,如果不吃糖的人可以不放糖,糖在我们那有提鲜的作用,所以我们有放糖的习惯,最后加少许的鸡精,稍微翻炒一下就可以出锅了,不要炒太久,不然苦瓜就会黄掉影响口感!



(菜谱源于香哈菜谱)





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