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诸城最经典的老月饼陪伴了我们27年!熟悉的味道又出炉了……

诸城视频网2019-01-11 05:47:00



每一个传统节日都会有一种代表食物

人们越来越喜欢用食物来代表节日

端午叫粽子节,中秋叫月饼节

每每过了立秋,月饼节也日益近了

十三姨怀念的就是那一口香酥……



花间一壶酒,独酌无相亲。

举杯邀明月,对影成三人。


一个月饼,一段回忆


还记得小时候每次都特别期待中秋节,因为中秋节临近就意味着有月饼可以吃了,在众多的月饼当中,我独爱诸城老月饼,这可真是从小吃到大的味道。


百年老字号的月饼

是怎么制作出来的


老月饼皮最重要的是糖浆,由制作月饼皮的师傅纯手工熬制。柠檬酸加上28度精确控温的碱水,酸碱中和的配方加了一位对身体有益的金属元素,然后进行长达28天的发酵。



月既不解饮,影徒随我身。

暂伴月将影,行乐须及春。


饼皮用料考究


只有真正的匠人,会为月饼皮醒发面团。绝大部分月饼制作工序里,都没有面团醒发这一步。而实际上,在精确的温度、时间里进行40分钟的醒发,对面团的口感有着至关重要的影响。


所以,每天负责制作月饼面团的师傅,一般都要比负责包馅儿的师傅早到一个小时准备面团。这次你吃到的软糯的月饼饼皮,也有醒发的功劳哦。



对原料的追求

从来都只有更好、没有最好


要想月饼好吃,除了饼皮馅料也是马虎不得,选用新疆优质葡萄干一级核桃仁宁夏原生枸杞子出口级的水洗芝麻内蒙古的优质葵花籽熬制,即使是生馅也已经是满鼻子的香味。


把馅料和月饼皮这么一包。



然后再一压,这月饼也就算有了样子。


刷蛋液是门高深的学问


大家都知道烤月饼时表面是要刷蛋液的,但怎么刷才最漂亮?这个问题十三姨在了解到这次的月饼制作之后也是吃了一惊……蛋液中蛋黄、蛋白、水的比例都要精确控制。


4个全蛋+6个蛋黄+10g水。刚好是让蛋液均匀、张力完美、不结块的最好比例。上火230℃,下火200℃烤上整整30分钟,就等那月饼飘香四溢,口水早就已经留了一地~



喜迎中秋庆团圆,欢乐笑语万里传。

桂枝明月祝福贺,音好花开成佳缘。


复古礼盒设计

重拾本真味道


中秋节很多人都会买上包装精美的月饼用来馈赠亲朋好友,其实相比那些超市里没有感情的月饼,我倒是更爱这种从小吃到大的手工诸城老月饼。


有着牛皮纸的经典包装,包装文字以红为主,中国味十足,高档又体面!这样的月饼送亲戚朋友,简直是



提前给诸城的朋友们,

甩上一波大贵贵的福利!

(此处应有掌声???)


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十三姨祝大家中秋快乐!身体健康!

大家一定要记得回家吃团圆饭哦~


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