合浦月饼价格分享组

关于月饼 | 原来这些都是月饼

哈商大英才团委2020-03-03 20:28:05

月饼

小历史

中国农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月,中有酥与饴”赞美月饼,从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代,相传人们曾利用馈赠月饼的机会,在月饼中夹带字条,约定八月十五夜,同时行动,杀死赶走蒙古“鞑子”。到了明代,中秋节吃月饼的习俗更加普遍。

明·沈榜《宛署杂记》载:“士庶家俱以是月造面饼相遗,大小不等,呼为月饼。”月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中,那时的月饼是菱花形的,和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在,并且是“四时皆有,任便索唤,不误主顾”。可见这时的月饼,还不只是在中秋节吃。

马上就又是一年花好月圆日啦,说起月饼,你最爱吃什么馅的呢?下面这些新上市的,比较“特殊”的馅儿里,有没有你喜欢的呢?

杨枝甘露


桂花红薯

流心黑芝麻


流沙香芋

抹茶红豆


香甜栗子

粒粒芒果


草莓甜心


如今,月饼的品种已异彩纷呈,当前根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼,将月饼分为两大类:传统月饼和非传统月饼。传统月饼销量和特色来分主要有四大派别:广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。即广式、苏式、京式和滇式。


广式月饼

广式月饼闻名于世,最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。

分类:按照口味分有咸、甜两大类。按照月饼馅分有:莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。




京式月饼

京式月饼,是北方地区月饼类食品的代表品种之一,花样众多。起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,口味清甜,口感脆松。

分类:自来白月饼、自来红月饼、提浆月饼类、酥皮月饼类

苏式月饼

苏式月饼源于苏州,为苏式糕点,受到江浙地区人民的喜爱,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。

分类:苏式月饼的花色品种分甜、咸烤、烙两类。甜月饼以烤为主,有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种,咸月饼以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。



潮式月饼

潮式月饼,是广东省潮汕地区传统糕类名点,属酥皮类饼食,是中国四大月饼流派之一,常见的潮式月饼(圆形)的主要特点是皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口。

分类:按照口味分类,主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼、水晶月饼、芋饼等。另常见的最少、做工最简的饼种老婆饼、老公饼。按照做法分类,一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼

随着中秋节一天天临近,内蒙古财经大学学校餐厅现自制“财大版”月饼,还刻有财大校徽,写着“内蒙古财经大学”、“中秋快乐”字样。

小长假马上就要来啦,希望每一个人都能度过一个轻松且有意义的假期,回不了家的小伙伴们也不要伤心,在学校和室友或者朋友们在一起过个节或许更会收获一些意想不到的惊喜呢~



Copyright © 合浦月饼价格分享组@2017