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99%的义乌人都不知道,今年中秋买月饼还要按照这个标准来!

义乌稠州论坛2020-02-18 15:50:17


中秋节还未到,各大商家却已经开始推销月饼了。五花八门的月饼年年吃,今年又有什么不同呢?去年12月1日,由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布的新版GB/T19855-2015《月饼》标准正式实施 。这也意味着,今年农历八月十五将成为新标施行后的首个中秋节,这次你买月饼可要看仔细啦!


月饼派式特色新增六类





此次新国标中,特意将此前“按地方风味特色分类”明确为“按派式特色分类”,除了我们熟知的传统广式、京式月饼等,还新增了“潮式”、“滇式”、“晋式”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类,也即,以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。



 五仁月饼需“五仁”



新版国标明确指出,只有使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。不过,有月饼制作企业负责人透露,大部分五仁月饼事实上较少使用上述五种材料,用花生代替橄榄仁、杏仁做成的月饼是比较常见的。以后,这类月饼就不能再自称“五仁”啦!

然而也有业内人士称,这样的新规是针对“广式五仁月饼”的,一些老字号或许仍然可以延续自己的传统配方。


纯莲蓉月饼需100%莲子


另外,新规对各类月饼馅料应达到何种比例方可称为某类月饼也进行了详细的规定。


  • 莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼;

  • 栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;

  • 水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%;

  • 馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%,否则不能称之为肉馅月饼。


保健类月饼全都不靠谱


在8月17日举行的中国月饼文化节开幕式上,国家食品质检中心还发布了今年的月饼质量抽检报告,报告显示105家企业生产的109种月饼有106种合格,合格率为97.2%。


“今年月饼价格更趋大众化。”中国焙烤食品糖制品工业协会秘书长张九魁告诉记者,京式月饼、苏式月饼、滇式月饼以及创新的传统月饼占比会继续上升;传统五仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉等口味仍将占主角。中低价位的大众化月饼将占主流,大部分礼盒价位将集中在80元到200元之间。


国家食药监总局食品监管三司副司长陈少洲还特别提醒,月饼类保健食品属虚假宣传,国家食药监部门从未批准过保健类月饼。


如今,月饼抢滩上市,小稠提醒您,中秋还远,保质期短,记得看准了再买哦~


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