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原来水果月饼用的不是水果,而是......

家庭医生2018-12-16 14:16:37

一年一度的中秋节马上就要到了!

按照中秋节的习俗,我们是要吃月饼的。

月饼承载着团圆、幸福和祝福的寓意,既可以自己吃,又可以作为礼物送给亲朋好友。

如今,市面上的月饼琳琅满目,让人挑花了眼。

面对种类如此多的月饼,我们该如何挑到一款好月饼呢?今天小编来给你支招~

市场上有些月饼打着“无糖”“保健养生”等旗号,真如此吗?我们来分析分析。 

从营养成分来看,一块 50克重的月饼,含有的能量在200千卡左右(相当于1碗米饭所含的能量),蛋白质5~8克,脂肪10克左右,还含有一些矿物质和维生素。

当然,月饼的营养成分会随着月饼馅料的不同而不同。 

“无糖”绝对是骗人 

人们常说的“无糖食品”,是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉(葡萄糖、麦芽糖、果糖),但常常含有如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等食糖替代品的食品。 

“无糖月饼”,是相对于一般含糖月饼而言,它不含精制糖,而用其他甜味剂代替,并非指没有糖类(即碳水化合物)。

当人们吃进这些“无糖月饼”后,不论是麦芽糖、葡萄糖、其他糖类还是淀粉,都会在体内转变成葡萄糖被人体吸收糖尿病患者如果食用不当或过量,仍会引起餐后血糖升高和波动。 

原卫生部2011年10月公布了《预包装食品营养标签通则》,其中规定,食品声称“无糖”,须满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克(指所有的碳水化合物)。 

月饼主要由面粉或米粉制成,即使里面不添加蔗糖,但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物,也属于糖,难以达到无糖食品的国家标准。 

由此可见,“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”。

另外,虽然无糖月饼没有添加蔗糖,但其中仍然含有油脂,属于髙脂、高能量食品。

有糖尿病、肥胖和高血脂者,食用“无糖月饼”时应注意选择,切不可大量食用。 

“保健”月饼未必保健 

一些月饼为了卖出高价,声称馅料中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味,还声称有保健作用。

其实,鲍鱼的营养成分和鸡蛋差不多。比较同样重量的鲍鱼和鸡蛋的营养成分含量发现,鸡蛋提供的能量、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1和维生素B2要比鲍鱼高,鲍鱼中所含的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、硒比鸡蛋的高一点。

目前还没有月饼中营养物质含量的国家标准,也没有规定营养成分应该达到什么标准才能成为“保健食品”,因此其中营养成分的功效也无法界定,当然也不能声称其具有保健作用。 

水果月饼不是水果做的

现在市面上大部分的水果味月饼,内馅都是冬瓜做的。

冬瓜比水果好保存多了,不仅纤维含量高、口感好,还有一个特点还是无色无味,加什么就能变成什么。

你吃的各种水果味的月饼,可能并不是水果做的,而是添加了水果味的冬瓜馅儿月饼。


挑月饼的4个小贴士 

①选品牌:不选三无产品,选择正规厂家的产品。 

②看标签:看名称、配料表、生产日期、保质期、厂址、产品执行标准号、QS标志及生产许可证编号等。 

③适量吃少量多样,以品为主。月饼一次不宜多吃,最好不超过一个。不能用月饼代替正餐。

④合理存放:软馅月饼中含水分较多,只能保存7~10天硬馅月饼可保存1个月左右鲜肉月饼的保质期只有1天散装的月饼不超过10天盒装月饼不超过25天。

因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。

存放时,不宜与其他食品、杂物放在一起,以免串味,失去应有的口味和特色

编辑:木木


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