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云腿月饼做法

福兰宣宣威火腿2020-04-28 04:08:29




做法

1、火腿馅料称重,分割成30g/个,搓成圆球形

2、制作水油皮:水油皮的所有材料混合,揉至较光滑的面团

3、面团盖保鲜膜静置30分钟

4、制作油酥:面粉、猪油混合均匀

5、揉成团

6、分割:将水油皮分割成20g/个,酥皮分割成10g/个

7、一个油皮包入一个油酥

8、收口捏紧

9、收口朝下放置,用擀面棍擀开

10、翻面,让收口朝上,再卷起来,松弛10分钟

11、竖放,收口朝下,稍微按扁

12、用擀面棍擀成长舌状,翻面,使收口朝上

13、卷起

14、松弛10分钟

15、两头朝中间捏拢

16、用擀面棍擀成接近圆片状

17、包入肉馅

18、捏紧收口

19、收口向下置于烤盘上,用手稍按扁,用印章蘸红色素盖上花纹
烘烤:烤箱预热180度,烤约35分钟出炉,置烤网放凉。

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小贴士

烘烤的时间根据自己烤箱的脾气来,要随时注意观察上色情况,烤焦黄了会不太好看。




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