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【营养Q&A】月饼,算“不健康食品”,减肥的人群可以吃吗?

大医营养2020-11-13 08:03:26
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月饼,算“不健康食品”,减肥的人群可以吃吗?


很多高血糖、高血脂、肥胖的人群一到中秋节就犯难,愿意咨询这月饼到底能不能吃?吃多少?如果按照热量、油脂等标准来看待,月饼实在算不上“健康食品”,更是减肥者应该远离的食品。因为面粉、糖、油是月饼的基本组成成分,1块月饼热量约为520kcal比一碗米饭热量都要高近200kcal,面食本身的口感并不优越,要做出“酥软”的月饼来,就需要加入大量的油。与洋快餐相比,它的含糖量有过之而无不及。


不过,中秋节吃月饼本身就是传承下来的仪式和文化吃上一块并不会对健康产生巨大影响,因为食物对健康的影响是在长期、大量吃不健康食品的情况下才能体现出来的。但要控制好摄入总量和选择好搭配的食物。如晚餐吃了1/2块月饼,当顿的主食就不要吃了,再选择新鲜的蔬菜搭配,烹调方法要生食、凉拌或蘸酱,油脂也得到了控制。所以对于血糖高、血脂高、正在减肥的人群偶尔吃点月饼也无妨。

中秋佳节将近

又到月饼飘香时

月饼

moon cake


月饼可是中秋节不可或缺的美食!它的意义不是单纯的为了吃,而是承载了更多的团圆与思念的意义。


月饼又叫宫饼、月团、团圆饼,起源于商代“边薄心厚的太师饼”。 经历代发展,如今的月饼纷呈异彩。

按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心,有五仁、豆沙、芝麻、肉类、蛋类月饼等;按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。


按照产地不同简介如下:


NO.1


广式月饼。广式月饼是目前最大的一类月饼,起源于广东及周边地区,目前已流行于全国各地,其特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2:8,皮馅的油含量高于其它类,吃起来口感松软、细滑,表面光泽突出。



NO.2


        京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有五仁月饼、豆沙月饼、枣泥月饼等。


NO.3


        苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区,其主要特点是饼皮酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼。  


NO.4


        滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,其中的云腿月饼和鲜花饼是滇式月饼代表,目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢。有别于其他地区的各式月饼,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮酥松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。


NO.5


        其它帮式的月饼,如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。如“冰皮月饼”,它不同于传统月饼的制作方式。因传统月饼都是由糖浆、面粉烤制做皮,颜色多呈金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米,做成的月饼外观多呈白色的,也可掺杂南瓜、紫薯等带颜色的食材蒸熟做皮。需要在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。



        当然,无论外面的月饼花样如何翻新,相信很多人还是对老式五仁陷和椒盐陷月饼独有情种!因为它,更能让我们追忆起儿时的美好时光和寄托对远方亲人的思念之情。所以,佳节来临,我们不仅要赏月、颂月,还要与远方亲人互报平安、互致问候,更可寄去一两盒传统月饼,让“圆圆之意”和“节日暖流”跨越空间,温馨如归、沁入肺腑。


不过,如果您的亲朋好友在国外,并非每个国家都能够顺利收取从中国寄去的月饼。


寄月饼,有讲究

据了解,为避免禽流感、口蹄疫以及其他检疫性疾病的传入,许多国家禁止邮寄、携带含有肉类和蛋黄的月饼入境。,目前共有34个国家和地区明令禁止收寄月饼,包括德国、法国、丹麦、西班牙、比利时、匈牙利、瑞典、瑞士、俄罗斯、墨西哥、巴西、韩国、泰国、新加坡、印度、缅甸等。一些国家虽然允许收寄月饼,但也有相应的限制性规定,如美国需要预先向美国食品药品管理局申请准入号码,并且把确认号码打在发票上。对于没有注册预先申报并且企图将食品出口到美国的快件,罚金最高为1万美元。日本规定5公斤以下的月饼不需检疫证明及原产地证,但在月饼盒上要注明成分及有效期,5公斤以上需收件人提供动植物检疫证明书以及随货有寄件人原产地证明书,如馅料含有肉类成分,需提供原产地卫生机构证明;澳大利亚要求注明为节日礼物,且馅料不能有蛋黄、肉类;新西兰则严禁含有蛋黄和蜂蜜馅的月饼进入国门等。


  温馨提示 

   月饼中含糖和油脂较高,属于高热量食品,吃多了会胃肠不适。

   近几年。有不少商家打着健康牌卖月饼,比如无糖月饼、木糖醇月饼广告用语说适合糖尿病患者,其实只是用糖量减少,月饼皮本身就是是淀粉,油脂的用量也较多,所以摄入过多一样升高血糖。总之,无论是健康人还是糖尿病高血脂等慢性病患者吃月饼都要适量。





作者介绍

于英慧,女,主治医师。擅长脑卒中、胰腺炎等危重疾病的营养支持;对肾功不全、甲状腺疾病、痛风、妊娠糖尿病的营养治疗有丰富的经验。




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由大连医科大学附属第一医院营养科承办,提供科学、专业、快捷、便利的营养学资讯和帮助,你不容错过!

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