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直播回放 DIY彩色冰皮月饼,Q弹软糯超美味

萌煮辅食2020-04-28 04:05:15

叮当妈咪wing

萌煮辅食达人
爱辅食、爱分享

全职妈妈,喜欢摄影,喜欢花,和所有妈妈一样,喜欢所有美的东西,喜欢做辅食是兴趣也是为了更安心更健康的饮食。做创意辅食是能帮助宝宝更好的认知,给宝宝视觉与味蕾的冲击感,愿意花时间和精力去做。相信最好的爱就是陪伴,特别是儿子成长的前三年。

在萌煮辅食APP上发布过25道辅食食谱,例如《鲜虾鸡蛋卷》、《胡萝卜肉松(炒锅版)》、《日式鳕鱼肠厚蛋烧》等深受妈妈们的喜爱。
鲜虾鸡蛋卷
胡萝卜肉松(炒锅版)
日式鳕鱼肠厚蛋烧
南瓜土豆浓汤


月饼节将至
群里的不少妈妈反映今年想自己DIY
不仅是因为自己亲手自制的冰皮月饼健康
更是代表着对家人的心意
于是小麻花请来了
超厉害~超厉害~超厉害的
叮当妈咪
手把手教你做出高颜值的冰皮月饼
用叮当妈的话就是
“蒸一蒸,冰一冰,就是这么简单”
不过月饼主要由糯米做成的
宝宝不宜吃得过多哦
给宝宝吃得话
糖的分量也可以适当减少一点哦

我只偷偷告诉你
这是叮当妈咪的“绝密手稿”
不轻易外传的
我只给你看看哦

光有文字稿怎么行呢?!
下面的教程图文并茂,更容易学起来哦~



彩色冰皮月饼


-食材-

糯米粉  45g
粘米粉  35g
澄粉  20g
糖粉  30g
牛奶(全脂)  185g
玉米油  18g



-步骤-

1、所有粉类(糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉)混合过筛到容器中,搅拌均匀。

2、分次少量地加入牛奶,仔细搅拌至完全没有颗粒的糊状。

3、加入玉米油,拌成稀面糊。(可以用搅拌棒不贴容器底部画圈不断搅拌至不出现水油分离)。

4、将面糊静置30分钟。

5、同时,开始炒糕粉。将生的糯米粉小火炒熟,有香气,颜色微微发黄即可。

6、可以看下生糯米粉和糕粉(熟糯米粉)颜色上的区别。糕粉是为了后面包和压模具防粘而用。

7、面糊包上保鲜膜,上锅蒸25-30分钟左右。(务必包上保鲜膜,热气进入,冰皮就会很软很粘。)

8、完全蒸熟的冰皮表面很平,中间无凹陷,内部和周边的颜色一致,透明感的乳白色,表面有一层浮油。若中间部分比周边的白,表示没有蒸透,再蒸10分钟。

9、将面皮用筷子划成小块晾凉至不烫手的程度。

10、冰皮晾凉到不烫手的程度后反复揉捏,越细腻越好,把油揉压进去,成光滑的面团。务必戴上防粘手套。

11、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时,越久越不粘。

12、把馅分成20g左右大小的小面团。(我用的是50g的月饼模,冰皮和馅的比例按个人喜欢,3:2,1:1都行,第一次做还是皮厚一些好成型。)10个左右。

13、把冰好的面皮分成30g左右大小的小面团。

14、冰皮用掌心压扁,四周压得稍薄一些,放上馅(我用紫薯和绿豆沙馅),像包包子似的包好收口搓圆。

15、另外,我用美国wilton着色了几个面皮,只用了牙签0.5cm的量,成色很理想,不断揉捏即可。也可以用蔬菜粉代替,比如抹茶粉,南瓜粉,紫薯粉。

16、把月饼模里撒些糕粉,然后磕几下,磕出多余的糕粉。

17、把包好的月饼团放入月饼模,用力压下,停留5秒,取出即可。

18、做好冰皮月饼马上就可以吃了,放入冰箱冷藏一下效果更好。吃不完的务必保鲜盒密封冷藏。


叮当妈咪·小课堂
1.关于油,用色拉油、玉米油。尽量不要选用花生油、大豆油等颜色深味道浓的油。
2.关于糖量,因宝宝月龄而异。30g我觉得适宜。
3.因为是自制的无添加剂,冷藏或冷冻久了会变硬正常。最好在两天内吃完,没吃完的务必装保鲜盒密封冷藏。


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