合浦月饼价格分享组

自己做月饼,好吃又健康,再也不用买月饼啦~

营养美食网2019-11-23 23:03:53


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月饼是久负盛名的汉族传统小吃,深受中国人民喜爱的传统节日特色美食,月饼的形状圆又圆,又是合家分吃,所以它象征着团圆和睦,是在中秋节这一天的必食之品。时至今日,品种更加繁多,风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。


又快到一年一度的月饼季了,我终于忍不住了,我也来放一拨颜值既有颜值,又有内在的月饼

现在吃月饼的人似乎变少了

但月饼这种食物身上所承载的意义

早已远远超过了食物本身


每年八月十五团圆日

家家户户都会聚在一起

聊聊家常 吃颗月饼

一如月饼自身所印的“花好月圆”





具体制作方法

第一步:准备食材。

月饼皮:普通面粉135克、转化糖浆80克、玉米油40克、枧水3克。

椰蓉馅:黄油100克、椰蓉200克、白纱糖80克、鸡蛋1个、低筋面粉110克。


第二步:准备枧水。10克的碱面加30毫升的清水,搅拌均匀即可。


第三步:将转化糖浆倒入盆中,然后倒入玉米油搅拌均匀。


第四步:放入3克的枧水搅拌均匀。


第五步:将面粉筛入盆中。


第六步:将面粉与糖浆搅拌均匀和成面团。


第七步:把面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏1到2个小时备用。


第八步:开始准备椰蓉馅。将黄油切成小块,室温软化。


第九步:黄油变软后,分三次加入白砂糖,打发至略微发白,体积稍稍变大即可。


第十步:分三到四次加入打散的蛋液搅拌均匀,每一次都需要将鸡蛋和黄油充分融合。


第十一步:放入面粉和椰蓉。


第十二步:搅拌均匀,椰蓉馅就做好了。


第十三步:将椰蓉馅分成55克每个,面团分成25克每个的小团,分别揉圆备用。


第十四步:手上粘少许干面粉,然后把面团压扁,再将馅放在中间,慢慢的将馅全部包严,最后揉匀备用。


第十五步:都包好后,放到月饼模具里,压出月饼形状(在放模具前,一定要在表面粘一点干面粉,不然容易粘到模具)。将压好的月饼放入预热好的烤箱,上下火185度,先烤5分钟。


第十六步:准备蛋黄水。将蛋清和蛋黄分离,然后往蛋黄中倒入适量的清水(蛋黄和水的比例为1:1),搅拌均匀后备用。


第十七步:第一次烤完后取出,然后在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水。(蛋黄水一定要刷匀均,而且不能刷太多,否则会影响月饼的颜值)


第十八步:再次放入烤箱中烤15到20分钟即可。



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