合浦月饼价格分享组

吃掉那个苏州人.

最苏州2018-12-09 14:11:43



春去秋来,时节更替,又到了吃苏州人的好季节。在春天的滋润和夏天的炙烤后,苏州人已经变得香甜诱人。


苏州人口感丰富,口味独特,含在嘴里暖热踏实。



苏州人是鲜的

“不是阳澄湖蟹美,此生何必住苏州。"苏州阳澄湖、太湖里产出的大闸蟹味道鲜美。因此,苏州人最爱吃蟹。



苏州人说螃蟹的鲜“味绝天下”,蟹胸的肉胜过白鱼,蟹螯的肉胜过干贝,蟹脚的肉胜过银鱼,蟹黄蟹膏胜过八珍美味。



苏州人吃蟹是很有讲究的。


苏州人是尊敬时节的,什么时候就吃什么蟹。农历九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,重阳登高回来要吃蟹。



吃蟹讲究氛围。在苏州人眼里,吃蟹是一件雅事,从前是和吟诗、赏花、喝酒、作诗连在一起的。《红楼梦》有好多写吃蟹的场景,都是花好月圆,菊花怒放。


蟹,也要和志同道合的一起吃。合适的人,才能创造出合适的氛围。



苏州人也讲究吃蟹的过程。蟹黄,蟹膏,蟹肉,蟹脚,吃蟹是享受,不能牛吃。



蟹八件,是以前苏州大户人家常用的吃蟹工具,有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针种,也就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针。



螃蟹的味道,需要在这些精致讲究的过程中慢慢品味。


苏州人是甜的

春天,在生长出其他滋味前,苏州人的骨子里,就已经带着甜味儿了。


苏州人爱吃甜。“甜就是鲜”,是苏州人对甜食的共识。



“青团子来哉~”早春一句吴侬软语,苏州人就开始了和青团子的纠缠。油绿油绿的青团,从色彩到口感,都是春天的气味



在过去,苏州人只在清明那几天吃青团。现在,只要愿意出门,就能尝到色味俱佳的青团子。



青团子的甜不是用糖兑出来的,它独特的清甜来源于食材本味


青色的艾草汁拌进糯米粉里,裹进豆沙馅儿,蒸熟后,就是一只合格的青团子了。



新鲜的青团子个头不大,细绿如玉,个个散发着扑鼻的青草香。咬一口,口感糯韧味道嫩香甜而不腻,回味无穷。



采芝斋的青团子闻名遐迩。每到清明,他家店门口就排起长队。苏州人着急,这是春天变甜的第一步。


苏州人是咸的

鲜肉月饼的登场是苏州人下半年开始的旗帜。


当全国人民在甜腻的广式月饼中挣扎,苏州人已经开始了对咸味漫长的探索。



苏州自古就是富庶的水乡,月饼里裹上一大团鲜肉也就不足为奇。


吃鲜肉月饼,苏州人讲究“新鲜”二字。刚出炉的月饼薄皮大馅,周正饱满,热气腾腾。



鲜肉月饼最大的特点就是它的酥皮。酥皮由手工一层一层制作,必须用起酥效果最好的猪油酥层才能清晰不乱。



现烤的月饼酥皮片片层叠,口感,浸着丰腴的肉汁,肉香扑鼻。“小饼如嚼月,中有酥和怡”,说的就是鲜肉月饼的皮。



正宗的鲜肉月饼肉馅口味纯正。苏州人喜欢浓油赤酱,肉馅紧实喷香肥瘦均匀口味咸鲜。一口咬下去,肉汁滋滋地冒出来,溢满唇齿。



每到中秋前后,长发月饼的摊位前就排起了长队。捧着热乎乎的鲜肉月饼,一个字“灵”!

 

苏州人是香的

苏州人对蟹壳黄的感情,比其他美食更浓。小时候放了学买一个蟹壳黄,边走边吃,对于苏州人来说是再正常不过的了。


蟹壳黄形似蟹壳,有人说它“形如蟹壳,色如蟹黄”,蟹壳黄由此得名。



蟹壳黄是苏州茶馆里,最受欢迎的点心之一。和鲜肉月饼一样,苏州人吃蟹壳黄讲究的也是“新鲜”。



刚出炉的蟹壳黄泛着带焦香金黄色,奇香浓烈。手里接过一只蟹壳黄,表面的薄脆的酥皮粉黄透明。



苏州人吃的蟹壳黄分两种口味:甜的和咸的。糖馅甜醇咸馅味鲜。大多数苏州人都有自己钟爱的口味,从不改变。甜咸二味难决胜负,总是平分秋色。



趁热咬一口,酥皮就哗啦啦往下落。正宗的蟹壳黄油多不腻香脆酥松,层层剥落后是满口浓郁的面香,其味隽永。



现在,苏州卖蟹壳黄的摊子已经越来越少,想要寻觅口味正宗的蟹壳黄也越来越难。



大儒巷里有一家小铺子,店面很小,要循着味道才能找得到。他家卖的蟹壳黄味道正宗、新鲜,想要在他家尝到蟹壳黄,常常要排几十分钟。

 

苏州人是醉的

提起桂花冬酿酒,不论男女老少,苏州人都能说上几句。在苏州,每个人都能喝的酒精饮料,就是冬酿酒了。



“冬至大如年”,必须喝冬酿酒,苏州的冬酿酒就是桂花酒。桂花冬酿酒只有3度,与其说是酒,不如说是桂花味的饮料。



冬酿酒以花入酒,每年冬至前,苏州人都要早早出门排队买酒。去得晚了,只能“明年再来”。


苏州比较有名的是东吴酒厂江南春酒厂



东吴酒厂酿的冬酿酒透明清冽,飘着桂花瓣,口味微甜稍有酒味。每天喝一点,你会发现,它好像活的一样,口感口味日日不同。随着时间推移,酒气越来越淡,发酵后的气味越来越浓。



江南春的冬酿酒金黄浑浊,瓶子里漂浮着桂花,满是江南情调。他家的酒尝起来稍厚,发酵味道更浓,也更甜些。只要浅斟一口,就能体会到苏州独有的气质。



冬酿酒每年只上市两三周,错过了,就要再等上一整年。



这时候

你还在等什么

赶快吃掉那个苏州人啊



商务合作微信:18862241876

▇ 点击即可查看最苏州往期精彩内容

十全街|观前街|平江路|学士街|苏大|西北街|白塔东路

新天地|凤凰街|淮海街|沈巷村|苏科大|后庄|娄门菜场

五星酒店|宜家|商场|环球188|健身房|苏州夜市|特色街

深夜食堂|小众餐厅|异国餐厅|独食餐厅|好吃不贵餐厅

主题餐厅|下午茶|小吃店|东南亚菜馆|羊肉馆|家乡菜

园区美食|茶餐厅|老店|外卖攻略|最贵餐厅|奇葩美食

鸡排|辣美食|烘焙|奶盖|芝士|甜品|螃蟹|冰淇淋|披萨

烧烤|韩料|龙虾|海鲜|肉食|自助餐|日料|榴莲|火锅|串串

早点|大闸蟹|牛排|藏书羊肉|怪美食|苏帮菜|赏花|DIY

婚纱摄影|婚纱摄影地|花店|美甲|豪宅|秋景|古巷|温泉

解暑|乡村|园林|地铁游玩|油菜花|踏青|古镇|免费景点

|市民须知|不花钱|户口迁入|网红|保安诗人|电子市场


Copyright © 合浦月饼价格分享组@2017