合浦月饼价格分享组

汾阳手工月饼——山西特色美食

汾阳5882018-11-12 13:01:53



汾阳本地最具影响力的新媒体品牌,主营业务:淘宝开店、网站建设、微信营销、网络推广、企业彩铃。合作热线:15035880304 微信/QQ:75776873

《月饼》

<宋> 苏轼

小饼如嚼月,中有酥和饴。默品其滋味,相思泪沾巾。


汾阳月饼个大、皮厚、馅薄,与市面上包装精美、日渐小巧的月饼相比,烧饼般大小的汾阳月饼,似粗壮的农家大嫂浑身散发着泥土气息。以和了油的发面为皮,烤 熟后皮质酥松,极易消化。馅料也简单,以红糖为主,配以当地产的核桃仁、芝麻等。红糖素有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒之效,特别适于秋冬时节食用。将月饼贮于瓦罐中,数月不变味,让人们在甜美的念想中度过一个又一个冬天。


汾阳月饼制作工序也很有特点,包好馅后,用油亮的榆木模子压上花,表面涂一层糖稀,均匀地撒上一层芝麻粒,末了还要在月饼正中央点个红点,大有画龙点睛的意思,也有人将染红了的花生米按上,金黄油亮的月饼中央好似镶了颗晶莹透亮的红宝石,甚是养眼。

做月饼的馅:红糖、桃仁、芝麻、花生仁等

团圆饼(刚成型的)

汾阳独有的月饼

正在制作


汾阳月饼花样繁多,也是其它月饼所不及。除了普通月饼外,还有团圆饼,其大小数倍于普通月饼,巧手的媳妇可能会在团圆饼上率性捏些小玩意,或团朵 桂花,或贴几片香菜叶,或按上几粒瓜籽仁勾勒出心中的幻想。许是要合“家和万事兴”之意吧,家中的每个成员还会有一份属于自己的特别 “礼物”,女儿家会 有月牙牙(月牙状的饼),男人们有葫芦芦(葫芦状的饼),孩子们则会得到他们喜爱的桃榴榴(石榴)、兔兔、蛤蟆等小玩意。中秋佳节,皓月当空,不论你正与 家人团聚还是远走天涯,属于你的月牙牙或是葫芦芦都要在八仙桌上祭月,正如老人们说的:不管你走到哪儿,月亮爷爷都会看到你,保佑你的。智慧的汾阳人以特有 的方式诠释着“千里共婵娟”的涵义。

月饼的烤制过程

刚出炉的汾阳月饼


拜望长辈时馈赠家常月饼,也是不少汾阳人家中秋节必做的大事。用蒲纸包七八个月饼,上面掖一小片四四方方的红纸,再将牛皮纸绳打个“十”字一 系,领着孩子尽管去拜望七大姑八大姨。长辈们掰一小块细细品尝,心里倒比嘴里还甜,脸上笑得开了花,不由得抚一下孩子的头,道:俺孩儿又长高了!“尊老爱 幼”的美德就潜移默化地一代代传承下来……



免费发布信息 阅读原文


Copyright © 合浦月饼价格分享组@2017