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中秋节就要来了,教你不用烤箱就能做出的冰皮月饼!

防城港生活圈2018-06-23 17:19:13

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一年一度的中秋佳节即将到来,中秋节合家团圆,共赏花好月圆夜的同时最不能缺少的就是月饼!这次带来的并不是传统的烤制月饼,而是清清凉凉的冰皮月饼。其特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同,外表十分谐美趣致。

每逢佳节倍思亲,有多少在外的儿女可以在中秋小长假的时候,回到家里陪陪年迈的父母,而不是出去旅游玩耍。


作为一个90后,我越来越觉得中国传统节日对我们现在来说,没有像上个世纪那个年代拥有浓厚的过节气氛。而更多感受到的是,国家给制定法定节假日,我们就可以休息了,不用去上班了,可以出去旅游了,而对于中国传统节日的意义却越来越淡薄。


中秋节赏月和吃月饼是中国各地过中秋节的必备习俗,俗话说:“八月十五月正圆,中秋月饼香又甜”。月饼一词,源于南宋吴自牧的《梦梁录》,那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起,寓意家人团圆,寄托思念。同时,月饼也是中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。在中秋佳节到来之际,何尝不可自己亲手制作一款月饼,来送亲友,这会比超市买来的显得情谊更加厚重。


所需材料:

糯米粉 45g

粘米粉 35g(大米粉)

澄面 20g(小麦淀粉)

植物油 15g

牛奶 180g

糖粉 50g

馅料 150g(莲蓉馅、豆沙馅。。。自己喜欢的馅料随意放)


1.将牛奶、植物油(选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油,不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油)、糖粉倒入碗里,搅拌均匀。



2.糯米粉、粘米粉、澄面倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里,边倒边搅拌,直到混合均匀。




3.混合好的粉浆,过筛1-2遍。


4.过筛后,静置半个小时。表面盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅,大火蒸30分钟。



5.蒸好的面糊,趁热用筷子用力搅拌,直到变得顺滑均匀,面糊冷却后使用。如果想尽快冷却,可摊薄在盘子里,放入冰箱。


6.准备一些糕粉,如果没有现成的糕粉,将糯米粉放入锅里小火翻炒,炒到微微发黄。蘸少许品尝,没有生粉味道,就表示熟了。冷却后即为糕粉。


7.冷却后的冰皮面糊与馅料分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼,则冰皮分成30克1份,馅料分成15克1份,可以制作10个。


8.手上沾少许糕粉防粘,将冰皮放在手心压扁。馅料放在冰皮上用冰皮把馅料包起来,收口捏紧。


9.月饼模里撒一些糕粉,晃一晃,使糕粉均匀的沾在月饼模上,再把月饼模在手心磕一磕,将多余的糕粉磕出来把包好的面团放入月饼模。


10.压出月饼形状。到这一步,冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏数小时后再食用,口感最佳。



冷藏保质期三天,冷冻一个礼拜,吃的时候拿出来放进冷藏解冻即可



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