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无糖月饼无糖?

马上营养2018-12-05 17:47:13

下周一就是中秋节了,这周月饼正在热销中。在推销月饼的过程中,一些商家打着“无糖”的旗号,“无糖”月饼真的“无糖”吗?

2013年1月1日正式施行的《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)中规定,食品声称“无糖”,须满足固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克(指所有的碳水化合物)。月饼主要由面粉或米粉制成,即使里面不添加蔗糖,但它本身的主要成分是淀粉等碳水化合物,也属于是糖,难以达到无糖食品的国家标准。

一般来说,月饼的营养成分特点是含的能量、脂肪较多,还含有一些矿物质和维生素。当然,月饼的营养成分会随着月饼馅料的不同而不同。

人们常说的“无糖食品”,是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖,麦芽糖,果糖),但常常含有如木糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇等食糖替代品的食品。“无糖月饼”,是相对于一般含糖月饼而言,它不含精制糖,而用其他甜味剂代替,并非指没有糖类(即碳水化合物)。当人们吃进这些“无糖月饼”后,不论是麦芽糖、葡萄糖、其他糖类,还是淀粉,都会在体内转变成葡萄糖被人体吸收。

由此可见,“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”。另外,虽然无糖月饼没有添加蔗糖,但其中仍然含有油脂,属于髙脂、高能量食品。有糖尿病、肥胖和高血脂者食用“无糖月饼”时应注意选择,切不可大量食用。

“保健”月饼未必“保健”

一些月饼为了卖出高价,声称馅料中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味,还声称有保健作用。“保健月饼”或“养生月饼”中的鲍鱼、鱼翅、燕窝等成分,只是少量添加,具体添加多少,都没有行业标准。其实,鲍鱼的营养成分和鸡蛋差不多。比较同样重量的鲍鱼和鸡蛋的营养成分含量发现,鸡蛋提供的能量、脂肪、胆固醇、维生素A、维生素B1、B2要比鲍鱼高,鲍鱼中含的蛋白质、碳水化合物、钙、铁、硒比鸡蛋高一点,它们中都不含有维生素C。月饼属于普通食品,不能声称其保健作用。另外,即使这些月饼有“保健”作用,一块月饼中能放多少这些山珍海味?得吃多少?吃多长时间才能发挥其保健作用?

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