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那年花开月饼圆

噶胖FatButEat2018-09-23 07:08:07


那年花开月饼圆

图片丨《那年花开月饼圆》

盛夏过去,秋天到来,空气里飘荡桂花的甜香,大闸蟹,糖炒栗子都出现了,而这个季节里的另一个重磅食物就是月饼。相对其他节日的主打食物,月饼的存在感最强,持续时间也最长,从9月份一直持续到国庆。在儿时的记忆里,突然在9月的某一天,食品商店柜台里的蛋糕饼干个色点心统统消失,取而代之的是铺天盖地的月饼,棕色的是广式,白色的是苏式,我就开始怅然的盼望中秋节赶紧过去,把蛋糕饼干还回来。

早年的月饼没有给我多好的回忆,也不觉得杏花楼新雅等等有什么好吃,甜,腻,油,各种混沌不清的馅料混在一起啰嗦不堪。号称金华火腿月饼几乎没有肉味,敷衍之极。所谓近年大家趋之若鹜的鲜肉月饼其实更像类似生煎馒头的小吃,而非月饼。

忘了从几时开始,我吃到了来自上海以外的月饼,新世界的大门打开了。当然,这个大门仅限向南方打开,这个南方的地域范围涵盖了两广和云南。

云南是个好地方,地处边陲却不贫瘠,苍山洱海,大理丽江,春城雪山,香格里拉,都是人间美景。有的叫宣威的地方出品的宣威火腿一早就扬名天下。最为包邮地区的居民,比起金华火腿,我却更爱宣腿。金华火腿有种暮年的沧桑感,而宣腿就是个青春美少女。把美少女切片清蒸后,红色的瘦肉鲜美滋润,白色的肥肉更是丰腴到入口有奶香。宣腿入月饼,也是满满的肉粒,即便肥腻,也是遵从了网红食品的一大定律,料足,绝不吝惜,因此给人大满足,比起金华火腿月饼那几缕肉丝,简直完胜。说起宣腿,据说清末那位盛宣怀家是绝不能进门的,他认为人家说吃宣腿是在骂他,大不敬哦。

广东月饼中最特别还是那个潮州的朥饼,请大家重温上一篇推送去感受下。今年又出了老香黄和梅菜两个新口味,也一样美味。评论里可以问我要链接,不过估计中秋一过就下档了,明年请早吧。

两广中的广西一向不如广东那般以美食闻名,但受广东影响却很大,蔡澜推荐的顺德鱼生,我是在南宁吃到的,和日本刺生完全两个体系,那种很难描述的口感,配上佐料和白酒,却是难忘。每年,这位请吃鱼生的朋友会寄来一个超级大的五仁月饼,直径超过30厘米。这是他专门找到私人定制,市面上买不到。里面的五仁馅全部真材实料,个色干果,蜜饯,火腿汇聚一堂,是父母怀念的真五仁。但是,这个却还不是最好的,我和家人吃过最美味的那个五仁月饼来自广西边界外的越南,数年前唯一的一盒,来自西贡的月饼,我至今记得它的形状是顶部锥形,分甜五仁和火腿咸五仁,那个带有潮州味觉系统的五仁,竟然来自越南。可惜第二年再找人去买,就不再是原来的那个了。这个连大淘宝都无法找到的神奇五仁月饼就只能留在记忆里了。

说到这里,我突然发现从未吃过北方的月饼,不知道帝都的月饼是个如何味道。早些时候在一家号称做宫廷点心的天津淘宝店买过好些图片美得一塌糊涂的吃食,分给家人尝过后被鄙视了,表示除了萨其马没一样好吃的,好比王熙凤说就我身上这个薄片子,还上用内造的呢…… 

 


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