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【真相】没想到,水果馅月饼大多都是用它做的!凤梨酥也是…

威海发布2020-04-28 04:25:45


网友“奶奶扣”最近发了一条关于月饼的微博,

突然就火了

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翻译成文字就是,市场上芒果味、草莓味、哈密瓜味、水蜜桃味、香橙味、柠檬味、凤梨味、蓝莓味……这些水果味的月饼,其实都是冬瓜馅



现在离中秋节(10月4日)还有一个多月,然而月饼早已有了自己的专柜。


打量了一下,苏式月饼占了大半货架,其次是包装精美的各式蛋黄月饼、近些年兴起的蛋黄酥以及外形小清新的冰皮月饼


为数不多的水果月饼里,笔者首先找到的是一款“水晶蓝莓原味桃山皮月饼”。



翻过背面,果真发现了“冬瓜”的身影。


 冬蓉馅(冬瓜蓉、白砂糖、食用盐等)


不过,这款月饼也清楚标注了蓝莓含量≥50%,并不全是冬瓜。


第二家是按斤卖的散装小月饼,口味很丰富,有哈密瓜、凤梨、苹果、草莓、葡萄各种水果味,翻过身来一看配料表,真如网友所言,不见水果,只见“冬瓜”。



第三家也是散装称重的月饼,口味比较罕见,有奶葡萄味和蓝莓黑加仑味两种。



翻过背面看配料,也是“冬瓜”做主。



另外,笔者还发现,有两款并不是水果味的月饼里面也有“冬瓜”。


一款是蛋黄南瓜月饼。



一款是椰皇月饼。



看到这里,你或许会以为“冬瓜”只出现在廉价月饼里,然而并不是,售价300+的香港美心月饼礼盒里的果仁月饼中,也有“冬瓜”出没。



为啥水果月饼独爱冬瓜,不是南瓜、西瓜、黄瓜呢?


网上搜了一下“冬瓜月饼”,你会发现这其实是一条旧新闻了。



水果味月饼中没有哈密瓜、草莓、水蜜桃等鲜果,而是用冬瓜(蓉)纤维加香精、色素等食品添加剂合成的这种做法,其实由来已久。


这就必须追溯到台湾的一味名点——凤梨酥


这凤梨酥的馅,最早还都是用100%纯凤梨加糖熬出来的!可惜凤梨自己不大争气,纤维长得太粗,不讨人喜欢。



也就是说,在凤梨酱里面加入冬瓜纤维,其实是糕点师傅们,费劲心思才想到用来改良凤梨酥偏酸口感的好方法。如今市场上很多出名的凤梨酥,都是加了冬瓜的凤梨酥。


实际上,很多人自己做月饼的时候,也会特意用冬瓜来做基底。


抛却成本因素,冬瓜也比其他水果更容易成型做成馅,后来自然就被引入制作水果月饼。


回头再仔细看看那些配料里只有冬瓜的水果月饼,你会发现,人家标题里多了一个“味”字。




所以,我们吃到的水果味月饼里,

可能1%的水果都没有!

大家挑选月饼的时候可要好好看看了…

来源:都市快报

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