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2015开化奇葩月饼榜单丨你敢吃,我就敢送~(内有福利)

开化新闻网2018-10-10 16:40:28

  马上又要到一年一度的月饼节了,各路月饼商家卯足了劲,使出浑身解数开始抢人大战。如果你以为这场抢(si)人(bi)大战还只是在五仁、蛋黄、豆沙、枣泥、麻沙等等这些传统月饼之间的话,那只能说是你图样图森破。

  殊不知那些原以为只有城里人才会玩的奇葩月饼已经混入开化月饼圈了,榨菜肉丝、炭烤牛肉、潮州月饼……听听名字就已经醉了。然而,试过这些“丧心病狂”的月饼,竟然发现,味道还很好!!!

没图我说个XX?

先看了大蘑的这份月饼美食报告

坚持看完,内有福利


【榨菜鲜肉月饼】
你确定真的不是包子吗?

  曾经无数次听起杭州、上海的小伙伴聊起:老底子的美味糕点,榨菜鲜肉算一个。“那款月饼真的是超级超级酥,酥到骨头里了。”“里面的馅料才是关键,肉馅鲜美外皮香酥,趁热吃,完全停不下来。”开化的孩子听到这里已经忍不住了,这不就是煎包的月饼版吗?不服归不服,记者专门打听到了在东方广场风情街的一家甜品店有卖榨菜鲜肉月饼,做了一个多礼拜,据说销量很好。



  记者找到甜品店的时候,老板娘詹琳正在做月饼面皮,馅料已经准备好了放在一旁备用。



  馅料主要是四种:肉末、榨菜、香菇、葱,均匀搅拌,香气已经溢出了。詹琳说,要想月饼好吃,原材料一定要选好,肉要选择夹心肉,剁成肉末,略带颗粒感。选榨菜不能求省力,包装好的榨菜丝不是好的选择,散装的榨菜块儿味道要更好些,切成粒。加些香菇粒则是为了吃起来更香。



  调馅料看起来并不难,真正显功夫的则是做面皮。水油皮的材料混合揉成光滑的面团,继续不断摔柔,直至可以扯出薄膜的状态,盖好保鲜膜让它得到松弛。这个时间制作油酥材料混合,拌匀后手捏成团,盖保鲜膜放一旁和油皮一起松弛待用。松弛好的油皮和油酥分为同等均匀重量,搓圆。水油皮摁扁成圆形,将油酥包入油皮中,再松弛片刻。擀开呈牛舌状,卷起。再次擀长卷成筒状,最后就能包入馅料了,像捏包子一样收口即可。包好以后摆入烤盘,淋上一层蛋黄液,撒上芝麻,放入烤箱。



  半小时的等待时间着实煎熬,烤箱打开的瞬间,眼前的月饼已经大变样,金灿灿的,好有食欲。顾不着烫手,拿了一个就赶紧送到嘴巴。这一口颠覆了记者坚持了20多年“月饼甜党”的观念,从酥皮直达肉香,给人极大的满足感。老板娘特别提醒,榨菜鲜肉月饼就适合趁热吃,凉了味道就没那么好了。暖暖的月饼捧在手心,从指尖开始感受温度,幸福感满溢。
【日式黄金月饼】
这是一个看脸的时代

  在詹琳甜品店里,还有一款月饼销量遥遥领先。那就是月饼界的颜值女王——日式黄金月饼。




  光光看这款月饼的外形,已经足以让你有咬上一口的冲动了。日式黄金月饼有四种颜色,也代表有四种不同的馅料。绿色的是抹茶月饼,里面包的是红酒和蔓越莓;黄色的是奶酪,里面包的是玫瑰花;红色的是红酒,里面包的是金桔和柠檬;黑色的自然就是巧克力了,里面包的更是最浪漫的提拉米苏。这么一说是不是折磨了那些有选择恐惧症的人,那不妨每种来一个,各有各的口感。

榨菜鲜肉月饼&日式黄金月饼
在yiyi dessert甜品定制店有售
地址:开化县东方广场风情街278号
电话:13505701444 681444
【碳烤牛肉月饼】
我很丑,但我有一颗真心

  揉面,调馅,包捏,下锅,炭烤……和一般制作月饼的工艺不同,炭烤出来的月饼,别具一番风味。这是记者在县城月清路一家蛋糕房见到的炭烤月饼。



  “炭烤月饼的制作工艺有百年历史了,制作方法与其他不同,这也直接影响到口味,跟普通月饼很不一样。”老板齐世城告诉记者。炭烤牛肉月饼馅的原料包括白糖、芝麻、花生、葱和牛肉等,肉馅取材于新鲜牛肉。老式的炭烤工艺要复杂得多,很独特,铁锅下面生着炭火,上面盖着大铁板,铁板上同样是燃得旺旺的炭火。现在有了烤箱,更方便了,温度和时间也能掌握得更好。“最独特的地方还是月饼的皮,所以要用锡纸包裹住,打开吃的时候,看起来就没那么好看。”齐世城略带自豪地说,“但是这样烤出的月饼,更香,更松软,更好吃。”
【潮州月饼】
失传已久的秘方

  当品尝过潮州月饼后,记者已经被它的口味深深折服,不禁感叹,潮州月饼当属手工月饼界的业界良心。



  齐世城说,潮州月饼在开化只有我这一家有卖,就算整个衢州也只有我一家。他还说,做潮州月饼,有秘方。馅料包括核桃、桂圆、红枣、花生,还有等等等。齐世城说,这“等等等”就是秘方,“嘿嘿”一笑,还不让打听。



  除此以外,做法上也大有来头。“我是偷师的,以前在外面的蛋糕店打工,店里要做潮州月饼,只有老板知道秘方,每次都是和好面才让我们来上班。我跟老板弟弟关系好,偷学了这么一招。后来,老板不开店了,潮州月饼的手艺几乎失传,我回开化就把这门手艺给带回来了。说起来很是神秘感。



  去年试着做了些,没想到大受好评。今年还没推出就接到了很多老客的预定电话,一位汪女士定了45筒,准备中秋来提货。



  “这款月饼的麻皮是用黄油做的,没有加糖,所以家里的老年人也能吃。”
碳烤牛肉月饼&潮州月饼
在哆米诺新鲜烘培店有售
地址:开化县城月清路9号
电话:15857009444 699444

这些奇葩月饼

美食记者大蘑已经替大家先尝了

味道很赞哦~

绝不是坑爹的五仁、十仁、甚至十八仁……

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