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十招教你巧处置中秋剩余月饼

重庆市铜梁区广播电视台2021-11-23 16:23:46


每到中秋节,家家户户吃月饼,可是单位发的,亲朋好友送的,这么多的月饼吃不完怎么办?扔了又可惜,但是天天吃又吃腻味了。今天小编就大家关心的这一问题,给大家介绍月饼保存的方法及误区,以及多余月饼的新吃法,帮你迅速解决多余月饼。

月饼保存误区:


误区1、吃不完放冰箱


专家提醒,月饼高糖、高油脂的特点也决定了月饼的保质期有限,因此月饼最好吃新鲜的,尽量不要存放尤其是长时间存放,否则高糖、高油脂的月饼里很容易滋生细菌,会增加食用者腹泻的危险。如果月饼确实一时吃不完,可放入食品袋内或糕点盒内保存。软式月饼放进干净的篮子里挂在通风处。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内。

误区2、月饼做早餐

有些家庭自己买的、亲朋好友送的、单位发的月饼,仅凭中秋节一个夜晚是无法"消灭"掉的,因此有的人也就把月饼当成了早餐和零食,早起吃上两块,饿的时候再吃一块。专家指出,月饼可不适宜当早餐。虽然月饼的能量比较大,但营养成分单一,且含糖量和油脂较高,吃多了还容易引起肠胃不适,这样的食品是不能满足我们早餐对营养的需求的,正餐的时候更不适宜吃月饼。

误区3、月饼馅再利用

月饼吃不完,扔了又可惜,有些人会把月饼里的红枣、豆沙、蛋黄等馅料取出来再利用。这种方法看起来很"经济",但从营养学上也是不可取的。专家指出,月饼富含油脂、糖分,本身营养含量就低,放了一段时间后其中的营养尤其是矿物质等微量营养素会进一步损失。如果把月饼的馅料再拿来"二次开发",月饼馅料里除了热量外,其他的营养价值就非常低了。

多余月饼的新吃法:

【月饼小蛋糕】


制作步骤:

P1:材料:水果口味的月饼或甜味月饼若干,约260g。

酸奶200ml,低筋面粉120g,鸡蛋2个,泡打粉1小勺,葡萄干和枸杞若干。


P2:葡萄干和枸杞用酒腌渍半小时。

P3:月饼切碎备用。

P4:鸡蛋略为打发,发白即可。倒入酸奶搅拌均匀。

P5:加月饼碎拌匀。

P6:筛入低筋面粉。

P7:倒入一多半浸泡好的葡萄干和枸杞,一起搅拌均匀,注意不要转圈搅拌。

P8:搅拌好的面糊装进模具,表面再撒一些葡萄干和枸杞。烤箱预热170度,烤25分钟。


【月饼奶昔】


原料:

月饼(红豆沙馅)1块,李子2个,纯牛奶240毫升;

做法:(具体见下图)

1. 将月饼弄成小块,李子去核切片;

2.把牛奶倒入调理机的容器中,依次加入月饼块和李子片,盖上盖子,点打两、三次,十几秒钟后,滋润的奶昔就做好了,即可饮用。

当然也可以酸奶配月饼哦!

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【月饼煎饼】


原料:

甜味月饼一块、鸡蛋1个、面粉2大勺、牛奶4大勺、食用油少许

做法:(具体见下图)

1.将月饼切成厚片。将二大勺普通面粉,一个鸡蛋、四大勺牛奶调成糊糊。2.锅微热后倒入少量的植物油,在锅中倒入面糊摊成煎饼。

2.小火摊煎饼,两面微黄后取出,把两片月饼放在中间。四边的向中间折,折成方块。

3.将包好月饼的煎饼放入锅中两面煎黄。

【月饼八宝粥】:


材料:

八宝粥材料:糯米、紫米、高粱米、绿豆、红小豆、红芸豆、花生、桂圆。月饼(最好是那种纯莲蓉、纯豆沙馅儿)

做法:

1、先熬八宝粥。将八宝粥材料用水洗净,加入适量清水浸泡30分钟。

2、锅中放入足够多的清水(水和米的比例不要低于10:1)烧开,将八宝粥材料放入开水中,用勺子搅匀,避免材料黏在锅底。

3、待水再次开以后,加盖转小火熬制,保持锅中的水开而不溢出的状态,中途用勺子搅几次,避免材料黏锅,待粥熬得粘稠就可以了,大约30-40分钟。

4、熬好的八宝粥不放糖,将准备放入粥中的月饼切成小丁,放入粥中,搅匀即可。

【拌月饼】


原料:

月饼两块(豆沙、枣泥、五仁类的比较甜的月饼不推荐这个做法。)榨菜半袋、朝天椒3根、青葱2根、醋、香油、味精各适量

1.朝天椒和青葱洗净后切成碎。月饼切成三四毫米的厚片。普通的榨菜切碎。


2.将月饼片、青葱碎、辣椒碎、榨菜放在一个大碗中。

3.依据个人口味添加适量的味精、醋、香油拌匀即可。

【炸月饼】


炸月饼,大人小孩都愿吃,但不是所有馅的月饼都能炸。

如果是豆沙、枣泥等软馅月饼,就可以炸了。事先放到冰箱里冻一下,半冻状态拿出来用刀切成两片,在油中炸至黄色就可以了。经这样处理的月饼,皮酥脆香,十分可口。

【炒月饼】


炒月饼,这种做法只适用于火腿、鸭肉类的肉馅月饼。方法是将月饼切成小长条,加葱花、姜丝、味精,在油锅中略炒即成。特点是炒月饼去掉单纯的甜腻,可当成饭菜。

【煎月饼】


如果是火腿等肉类月饼,那就可以煎着吃了。事先将月饼先冻一下,平剖3毫米厚的薄饼,在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼,然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中,包好,封口,也可放到事先和好的面糊里,煎片刻即成。这种月饼特点是松软香爽。

【冰糕月饼】


如果是水果或五仁类月饼,也可做成冰糕月饼。将月饼打碎,然后放入凉白开搅匀,如果愿吃甜度大的,也可放些白砂糖,放进冰箱冷冻,半冻状态就成了冰糕月饼,全冻后就成月饼冰棍。

【沙拉月饼】



沙拉月饼,方法很简单,就是将月饼切成小块,然后白菜心、小西红柿、苹果肉、当然少不了沙拉酱,也可根据自己喜好放其他水果。

来源:CNTV美食



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