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自制枣泥芝麻香酥饼

山口信息资源共享2019-01-11 04:21:02

红枣新吃法,我连吃了十个都不够,太香太好吃啦!

2018-01-09 素院

红枣味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神,缓和药性的功能。现代药理研究现,红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞。枣泥馅工序上虽然有些复杂,但做出来的成品口感细腻滑润,也不会很甜。



食材

——

红枣、白芝麻、小麦粉、松子



[ 做法 ]


- STEP 1 -

红枣洗净用温水泡开,切开祛核


- STEP 2 -

在锅中放入红枣和水,大火煮开后转中小火


- STEP 3 -

倒入适量油和糖,糖的量可以根据自己口味添加


- STEP 4 -

小火不断翻炒制成团


- STEP 5 -

将炒好的枣泥放入漏勺中,用铲子或者勺子向过滤网方向下压


- STEP 6 -

过滤掉红枣的皮,加适量松子搅匀放一旁待用


- STEP 7 -

两百克小麦粉中加四十克糖、七十克水和七十克油


- STEP 8 -

筷子搅拌成棉絮状,用手揉成团


- STEP 9 -

搓成长条用刀切成差不多大小的剂子,每个25克左右


- STEP 10 -

左右手配合,逆时针转动面皮,转动均匀的角度配上均匀的擀面力度即可


- STEP 11 -

取一勺枣泥馅放在面皮上,转动虎口位置收口


- STEP 12 -

用手轻轻把面团按扁,馅里有整颗整颗的松子,太用力面皮容易破


- STEP 13 -

预热烤箱,两面刷上清水沾上芝麻,稍微压紧放入烤盘


- STEP 14 -

180度烤20分钟左右,烤制表面金黄即可



枣泥馅里加了松子特别的香,喜欢的朋友可以多加一点。自己做的面皮很松软不会很硬,非常好吃。面皮可以不用擀,把剂子揉圆双手用手掌压成圆片也可以。皮越薄口感越松软,但是皮稍微厚一点容易包些。


红枣本身含糖量很高,不需要加太多糖,如果足够甜就不需要加糖。家里没有烤箱的话,可以用平底锅煎,煎的时候要不断翻面。



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