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枣泥戚风蛋糕

烘焙天地2020-04-29 22:22:07

这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥,有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分,没有添加任何调料。因为红枣原本就甜,我用了大量的枣泥来替代糖的分量,所以蛋糕吃起来很香甜,却一点也不腻。


原创作者 明月燕子 
食材

鸡蛋5只(65克左右)

细砂糖15克

自制枣泥200克

低筋面粉100克

橄榄油30克

牛奶65克

辅料


柠檬汁数滴



步骤


1. 准备好所有原料

2. 分离蛋清蛋黄,蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀

3. 加入橄榄油

4. 用蛋抽搅打均匀,至充分乳化

5. 加入枣泥

6. 搅拌均匀

7. 加入牛奶

8. 搅拌均匀

9. 筛入低筋面粉

10. 搅拌均匀即可

11. 蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖

12. 用电动打蛋器打至干偏湿性发泡

13. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀

14. 倒入剩余的蛋白中,切拌均匀,成光滑细腻的面糊

15. 拌好的面糊倒入模具中

16. 烤箱预热,160度50分钟左右

小贴士

1、所用模具为18CM戚风蛋糕模。
2、我用的是橄榄油,更加的低脂,做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。
3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的,需要适量增加牛奶量。
4、第8步拌好的糊如果干了,可适当添加一点牛奶。
5、蛋白打发至八分发,不要太硬。 
6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。


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