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今年月饼新标:不是所有果仁类月饼都能叫五仁

缤纷揭阳2021-02-01 07:31:51

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中秋节快到了...

五花八门的月饼年年吃

今年又有哪些不同呢?

去年12月,国家质检总局就发布了新版月饼标准,新标准出台后的首个中秋节,你买月饼应该对照新标准啦!



必须集齐5种果仁才能叫“五仁月饼”

先介绍一下长期被“歧视”的五仁月饼





在新版国标就明确指出

必须含有核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁

5种主要原料加工成馅的月饼

才可称之为“五仁月饼”




这就意味着,以其他果仁为主要原料的“果仁类”月饼,不能自称“五仁”啦!



不过,也有业内人士称,这样的新规是针对“广式五仁月饼”的,一些老字号或许仍然延续自己的传统配方。


“莲蓉月饼”中莲子应不低于60%


另外,新国标对其他月饼的命名也更加细化了。


比如咱们中国人爱吃的莲蓉月饼,可不是随便就能自称“莲蓉”的。新规指出:


  • 莲蓉类馅料中莲子的含量应该不低于60%,而莲子含量为100%的才能称为纯莲蓉月饼;



  • 栗蓉类月饼的馅料中板栗含量不能低于60%;


  • 水果类月饼的馅料中水果及其制品的用量应不低于25%;


  • 馅料中添加了火腿、叉烧、香肠等肉制品,含量不得低于5%,否则不能称之为肉馅月饼。




月饼派式特色新增六大类


新国标里不仅给月饼“验明正身”,还不忘让不同地域的月饼从此“当家做主”。


此次新国标中,特意将此前“按地方风味特色”明确为“按派式特色分类”,除了我们熟知的传统广式、京式月饼等,还新增了“潮式月饼”、“滇式月饼”、“晋式月饼”、“琼式”、“台式”和“哈式月饼”六种分类,就是以潮州、云南、山西、海南、台湾、哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表的月饼。



如今,月饼抢滩上市,南报君提醒您,中秋还远,保质期短,记得看准了再买哦~


来源:南方日报


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