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好物 | 肉松!麻薯!紫芋!蛋黄!这块大月饼集齐了你爱的馅料~

下厨房2022-02-16 10:59:52

每年临近中秋,各种月饼就陆续上市。豆沙的、莲蓉的、五仁的、芝麻的……花样虽然不少,但每年都是这几样,难免疲乏。

而今年就出现了这样一款月饼,许多厨友吃过都直呼新奇。它的馅料集齐了所有时下大热的美味元素——麻薯肉松紫芋蛋黄。馅料被均匀地裹在月饼中,切开后无论吃哪一块,都能同时咬到这4种馅料,每一口皆是大满足!

除了口感超丰富,这枚月饼更是巨大无比,捧在手上沉甸甸的,直径足足有十五六公分金棕色的酥软饼皮上,印着几个大大的红字——元光大饼。

“元光大饼”是福建漳州的传统月饼,特点就是巨大无比,相传是1300年前开漳圣王陈元光家里首创而这枚集齐4种网红馅料的手工大月饼,正是由这种传统的闽式月饼改良而成

前不久这款手工大月饼在下厨房市集上架,一下便大受厨友欢迎。厨友@慕晨桦 如此评价道:“肉松芋头麻薯包括外面的饼皮都是喜欢的味道~

出品这款月饼的“味Back”,是一家颇具规模的食材店铺,拥有多名专业的美食买手,在全国各地寻觅美味。而今年秋天,在众多月饼选品当中,味Back就特别挑选了这款闽南手工大月饼。

传统糕点界有句老行话:“饼是越大越难做,但做得越大就越好吃。

这款手工大月饼,由经验丰富的漳州面点师傅亲自操刀,每个环节都需要精准把握,才能达到出品优质。

月饼最讲究的工艺是制皮,饼皮的口感直接决定了月饼的整体味道。师傅要用50℃温水和面,手心揉捏20次,再按压均匀,才能做出软而不塌、糯而不黏的饼皮

同时,借助饼皮与手心的温度,将麻薯、鸭蛋黄、芋泥、肉松几种馅料依次铺匀,再轻轻压实。这个动作要恰到好处,不让饼身变形、馅料挤出,同时做到紧致、饱满、不松松垮垮

饼皮封口之后,便可以入模、盖印,然后送入炉中烘烤。炉子的温度不能过高、也不能过低,烤20分钟,方能取出。出炉的月饼,中心不塌陷、不高耸、不开裂,颜色金黄,才算是过关。

这枚手工大月饼,由多种的馅料结合。即有麻薯的Q弹,又有肉松的酥脆,紫芋和鸭蛋黄的鲜香相互呼应、层次感分明,吃一口就停不下来。

并且,这月饼虽大、馅料虽多,吃起来却不油不腻。每一枚重约300g,说大不大,说小不小,分量足够3-6人同享,但遇到爱吃月饼、糕点的孩子,约莫一人也能吃掉一整个。

它的包装以圆月橙和星空蓝为主色,包装精致而简约路线,无论是送给亲戚好友还是买来自家食用,都两相宜。

现在于下厨房市集购买味Back的闽南手工大月饼,还可以享受优惠哦!

厨友@christianwei 评价道:

我都没吃着,全被我儿子开了

厨友@繞圏○_ 评价道:

好厚的麻薯,Q糯,好好吃

厨友@蟹鱼儿 评价道:

咸甜口,超级大,也超级好吃。

BACK | 闽南手工大月饼 300g/个 盒装

内含麻薯肉松紫芋蛋黄4种馅料

1盒,65元包邮(原价79元)

2盒,125元包邮(原价156元)

优惠仅到9月13

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